برای اولین بار در كشور، نان سبوس دار نرم بدون آرد، توسط انجمن تغذیه شهر، تولید شد.
دبیر انجمن تغذیه شهر با بیان این خبر گفت: پزشكان و پژوهشگران انجمن تغذیه شهر، با مطالعات و آزمون های بسیار، موفق به تولید نوعی نان سرشار از سبوس و فاقد آرد و نشاسته شده اند كه كاملاَ نرم و مطبوع بوده و به راحتی قابل بلع و هضم در دستگاه گوارش است.
دکتر سهیل سریزدی با بیان این که افراد دیابتی و مبتلایان به بیماری چاقی، در رژیم غذایی خود نیازمند مصرف نان سبوس دار هستند افزود: وجود سبوس، جذب نشاسته را به تاخیر انداخته و مانع از بالا رفتن ناگهانی قندخون می شود بنا براین هرچه میزان سبوس و فیبر در نان بیشتر و مقدار آرد كمتر باشد، ارزش غذایی آن به ویژه برای افراد چاق و بیماران دیابتی بیشتر می شود.
این پزشک مشاور تغذیه خاطر نشان کرد: تهیه نان بدون آرد و سرشار از سبوس، از نظر تكنیكی منجر به تولید محصولی سفت و نامطبوع شده و بلع آن را دشوار می کند.
دبیر انجمن تغذیه شهر با اشاره به این که این نوع نان موسوم به نان فیتومین، و دارای كالری كم و خاصیت سیركنندگی بالا است تاکید کرد: با مصرف یك كف دست از این نان، فرد، به مدت 4 تا 8 ساعت احساس گرسنگی نخواهد كرد، بنا براین در افراد چاق، به عنوان یك عامل كاهنده اشتها، عمل می کند.
از دیگر خواص ارزشمند نان فیتومین می توان به، رفع یبوست و پیشگیری از سرطان روده بزرگ، اشاره کرد.
