مواد لازم
سیب پوست کنده و خرد شده ۲۵۰ گرم
شکر (ترجیحا قهوهای)
شربت قند به میزان لازم
کره به میزان لازم
سیب ۱ عدد
آب لیموی تازه به میزان لازم
آرد ۱۷۵ گرم
جوش شیرین ۱ قاشق چایخوری
پودر دارچین ۲ قاشق چایخوری
پودر زنجبیل ۱ قاشق چایخوری
تخممرغ ۱ عدد
طرز تهیه
در ابتدا دمای فر را روی ۱۸۰ درجهی سانتیگراد تنظیم کنید. سپس سیبهایی که خرد کردهاید را درون ظرف گودی ریخته و به آن ۱۰۰ لیتر آب اضافه کنید. ظرف را روی حرارت قرار داده و اجازه دهید به جوش آید.
در این مرحله پس از گذشت ۵ دقیقه درحالی که درب ظرف کاملا بسته است و سیبها به خوبی پخته شدهاند، آنها را به کمک قاشق له کرده و به صورت پوره تبدیل کنید. اکنون شکر و نیمی از شربت قندی که در اختیار داشتید را به آن اضافه کرده و اجازه دهید مواد دوباره بجوشد. ظرف را از روی حرارت برداشته و صبر کنید تا خنک شود.
قالبی را با کره چرب کرده و ۲ قاشق غذاخوری از شربت را در کف آن بریزید. یک سیب را برداشته و بدون پوست از وسط دو نیم کنید. یک نیم را به تکههای یک چهارم برش زده و بقیه را نگینی خرد کنید. تکههای سیب را با آب لیمو ترکیب کرده و کنار بگذارید. در این مرحله برشهای یک چهارمی سیب را در کف قالب بچینید. آرد و جوش شیرین را به همراه پودر دارچین و زنجبیل الک کرده و سپس با یکدیگر مخلوط کنید.
مقدار بسیار کمی از نمک به آن بیافزایید. تخممرغ را داخل پوره ریخته و هم بزنید. باقیماندهی سیبی که خرد شده است را به آن اضافه کنید. سپس داخل ظرف محتوی آرد ریخته و هم بزنید تا یکدست شود. پس از آنکه خمیر پُف کرد، آن را داخل قالب بریزید. با قاشق سطح آن را صاف کرده و اجازه دهید به مدت زمان ۴۵ دقیقه داخل فر قرار بگیرد تا پُف کند.
اگر کیک مغز پخت شده بود، آن را از فر خارج کرده و اجازه دهید سرد شود. کیک سیب آمادهی سرو است. میتوانید روی آن را با کمک شکلات آب شده، برشهای باریکی از سیب، پودر گردو، فندق و پسته تزئین کنید.
