مواد لازم
۵۰ گرم کره
۲ عدد لیمو ترش
نصف پیمانه قند
۲ عدد تخممرغ
نصف پیمانه آرد گندم
یک قاشق چایخوری بیکینگپودر
۳۰۰ میلیلیتر شیر
طرز تهیه
قبل از انجام هرکاری، سعی کنید فر را روشن و روی دمای ۱۹۰ درجهی سانتیگراد یا ۳۷۵ درجهی فرانهایت تنظیم کنید. سپس ظرف مخصوص پودینگ (بهتر است از جنس سرامیک و گرد باشد) را انتخاب کرده و با کمک مقداری کره و برس مخصوص آشپزی سطح داخلی آن را کاملا چرب کنید.
ظرفی بلوری برداشته و پودر قند را به همراه کره در آن ریخته و با کمک همزن آنها را تا زمانی که به صورت مادهای نرم و کرمی تبدیل شوند، با یکدیگر مخلوط کنید. در این مرحله، زردهها را از سفیدههای تخممرغ جدا کرده و زردهها را به همراه آرد و بکینگپودر به مخلوط کرمی که تهیه کردید، اضافه کنید و دوباره به هم زدن مشغول شوید. اکنون به تدریج آب لیمو ترش و شیر را نیز اضافه کرده و به آرامی مواد را با یکدیگر ترکیب کنید.
سپس درون ظرف گود دیگری، سفیدههای تخممرغ را با همزن برقی تا زمانی که به مادهای سفت و پفکی تبدیل شود و با برعکس کردن ظرف بیرون نریزد، هم بزنید. سپس سفیدهها را با ملایمت به مایعی که از قبل آماده کردهاید اضافه کرده و به صورت دورانی و به آرامی هم بزنید. سپس آن را درون ظرف سرامیکی که از قبل چرب کردهاید ریخته و آن را درون سینی فر قرار دهید.
برای عملکرد بهتر طبخ، کافی است ظرفی گود را تا نیمه از آب پر کرده و ظروف حاوی پودینگ را داخل آن قرار دهید. با این عمل رطوبت و حرارت یکسان و کافی را به تمامی سطوح پودینگ میرسانید. سینی فر را در طبقهی وسط قرار داده و به مدت زمان ۴۵ دقیقه اجازه دهید تا طبخ شود. پودینگ را از فر خارج کرده و اجازه دهید سرد شود.
