دسر پاناکوتای انبه (Mango Panna Cotta)
مواد لازم
تخممرغ ۲ عدد
گردو ۱ پیمانه
کره ۲۵ گرم
خامهی صبحانه ۲۰۰ گرم
شکلات تلخ ذوب شده به میزان لازم
گردوی خرد شده ۱ قاشق غذاخوری
بیسکوئیت خرد شده ۱ پیمانه
شکر ۱ پیمانه
آرد نصف پیمانه
پودر نشاسته ۲ قاشق غذاخوری
انبهی کاملا رسیده ۲ عدد
شیر ۱ لیتر
وانیل نصف قاشق چایخوریف زعفران به میزان لازم
طرز تهیه
در مرحلهی نخست، شکر و تخممرغها را درون ظرف مناسبی ریخته و با یکدیگر به خوبی مخلوط کنید. این عمل را تا زمانی ادامه دهید که رنگ مواد به کرم تغییر کند. سپس شیر را به مواد اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید. سعی کنید به صورت مرتب و پشت سر هم، مواد را روی حرارت هم بزنید تا ته نگیرد. زمانی که مواد، غلیظ شد، کره و وانیل را اضافه کرده و حرارت را خاموش کنید.
در این مرحله، خامه را نیز به مواد اضافه کرده و به خوبی آنها را با یکدیگر ترکیب کنید تا مادهای یکدست به دست آید. در این قسمت، یک عدد انبه را با کمک مخلوطکن پوره کرده و کنار بگذارید. انبهی دیگری را برداشته و به برشهای دلخواه اما یکسان خرد کنید. سپس موادی که روی حرارت را به دو قسمت مساوی تقسیم کرده و داخل یکی از آنها انبهی پوره شده بریزید. مقداری زعفران آب کرده را نیز به آن اضافه کنید.
مواد را به خوبی با یکدیگر مخلوط کنید. اکنون درون ظرف دیگری، بیسکوییتها را خرد کرده و کنار بگذارید. درون ظرفی دیگر، مقداری از باقیماندهی مایعی که قبلا حرارت داده بودید را ریخته و بیسکوئیتهای خرد شده را روی آن قرار دهید. سپس مقداری از انبههایی را که خرد کردهاید نیز روی بیسکوئیتها بچینید.
اکنون مقداری گردوی خرد شده را نیز روی انبهها بپاشید. در این مرحله، از مایعی که با پورهی انبه تهیه کرده بودید، برداشته و روی مایعی که با بیسکوئیت و گردو و انبهی خرد شده تهیه کردهاید، بریزید. سعی کنید این عمل را به صورت چند لایه، تکرار کنید و دسری لایهلایه تهیه کنید. سپس با شکلات تلخ ذوب شده، روی دسر خود را تزئین کنید. این دسر را به مدت زمان ۱۲ ساعت درون یخچال نگهداری کنید تا خود را بگیرد و برای مصرف آماده شود.
