کوکی موکا
مواد لازم :
كره : 185 گرم
شكر قهوه اي : 75 گرم
پودر كاكائو : 30 گرم
پودر قهوه اسپرسو : 1 ق چايخوري
نمك : 8/1 ق چايخوري
وانيل :4/1 ق چايخوري
آرد : 195 گرم
مواد كرم داخل كوكيز
شكلات سياه : 125 گرم
كره : 40 گرم
خامه : 2 ق سوپخوري
طرز تهيه :
كره را همراه شكر قهوه اي خوب با همزن مخلوط مي كنيم تا پفكي و سبك شود وانيل را اضافه مي كنيم.
تمام مواد خشك ( آرد - پودر قهوه - كاكائو - نمك ) را به مواد شكر و كره اضافه مي كنيم و با هم تركيبشان مي كنيم تا حالت خميري پيدا كند.
خمير را داخل نايلون گذاشته و به مدت 45 تا يكساعت خمير را در يخچال استراحت دهيد.
خمير از يخچال دراروده وروي يك سطح آرد پاشي شده به ضخامت 6 ميلي متر خمير را باز كنيد با قالب گرد 5 سانتي متري خمير را قالب بزنيد و درون سيني فر منتقلش كنيد ( البته من بخاطر اينكه آرد زيادي به خورد كوكيز ندم يك نايلون زير خمير پهن كردم و كمي بصورت مويي آرد پاشيدم اينكار رو حتما انجام بدين چون قالب خوردن خمير خيلي راحتر انجام ميشه و آرد كمتري به خورد خمير ميره )
و سيني خمير رو داخل فر طبقه وسط با دماي 190 درجه سانتيگراد به مدت 10 دقيقه بپزيد
كوكيزها پخته شده را بذاريد كاملا سرد بشن دو كوكيز را بوسيله كرم به هم بچسبانيد
طرز تهيه كرم :
شكلات سياه كره را روي حرارت غير مستقيم قرار داده تا ذوب شوند بعد خامه را افزوده و روي حرارت ملايم گذاشته تا يكدست شود بعد ميگذاريم تا كملا سفت و سرد شود
نكته :
اينكه من وقتي خمير رو استراحت دادم ديدم هنوز خمير منسجمي بدست نيومده حدود 10 تا 20 گرم بهش آرد اضافه كردم و با آردپاشي خيلي كم و روي نايلون باز كردن راحت قالب می خورد.
من از 100 گرم كره و 85 گرم مارگارين استفاده كردم.
بجاي كرم دستور از كرم شكلاتي صبحانه استفاده كردم.
بجاي پودر قهوه اسپرسو از قهوه فوري گلد استفاده كردم كه پودر شده بود.
دركل كوكيز نرم و خوشمزه اي بدست اومد كه هر كسي طعم قهوه و كاكائو رو مي پسنده مورد قبولشه.
