0

قرمزه نخودچی؛ غذای اصفهانی

 
8pooria
8pooria
کاربر طلایی1
تاریخ عضویت : آبان 1392 
تعداد پست ها : 5257
محل سکونت : خراسان رضوی

قرمزه نخودچی؛ غذای اصفهانی

 قرمزه نخودچی؛ غذای اصفهانی

قرمزه نخودچی
مواد لازم برای 4 نفر:
گوشت گوسفند             130 گرم، چرخ شده و بدون چربی
آرد نخودچی                    1 پیمانه
نمک و فلفل                   به مقدار لازم
زردچوبه                          1 قاشق چای‌خوری
نعناع خشک                   2 قاشق مربا خوری
رب گوجه فرنگی             1 قاشق غذاخوری
آب                                 5 پیمانه
پیاز متوسط                    1 عدد، خرد شده
پیاز متوسط                    1 عدد، رنده شده
قرمزه نخودچی
طرز تهیه:
مرحله 1 - در یک کاسه بزرگ گوشت چرخ شده، آرد نخودچی، پیاز رنده شده، نمک، فلفل، زردچوبه و 1 قاشق از نعناع را با یکدیگر مخلوط کنید.
 
مرحله 2 - 1 پیمانه سرخالی از آب را آرام آرام به مخلوط گوشت افزوده و با دست ورز دهید تا وقتی بدست نچسبد.
 
 
قرمزه نخودچی
 
مرحله 3 - از مایه گوشت به اندازه گردو برداشته و گرد کرده، در بشقابی با فاصله بچینید و کنار بگذارید.
 
مرحله 4 - در قابلمه متوسطی پیاز خرد شده را با کمی روغن ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید تا نرم شود، سپس کمی زردچوبه، فلفل، نمک، مابقی نعناع و رب گوجه فرنگی را افزوده و مقداری تفت دهید، آب را افزوده و اجازه دهید بجوش آید.
 
مرحله 5 - قرمزه های آماده شده را آرام داخل آب جوش انداخته و بدون در به مدت 2 دقیقه بجوشانید، سپس درب قابلمه را گذاشته و حرارت را ملایم‌تر کنید و اجازه دهید به مدت نیم ساعت یا کمی بیشتر قرمزه ها پخته شوند. قرمزه نخودچی را داخل ظرف مورد نظر کشیده و همراه با ترشی لیته و نان تازه سرو نمایید.
 
نکات
1. گوشت چرخ شده بایستی بدون چربی باشد تا از وا رفتن قرمزه ها جلوگیری شود.
2. در صورتی که نمی‌توانید گوشت قرمز مصرف کنید، گوشت چرخ شده مرغ را جایگزین آن کنید.

یک شنبه 13 تیر 1395  1:23 PM
تشکرات از این پست
nargesza
8pooria
8pooria
کاربر طلایی1
تاریخ عضویت : آبان 1392 
تعداد پست ها : 5257
محل سکونت : خراسان رضوی

پاسخ به: قرمزه نخودچی؛ غذای اصفهانی

پاسخ به: قرمزه نخودچی؛ غذای اصفهانی

دلم به مستحبی خوش است که جوابش واجب است:

السلام علیک یا بقیة الله فی ارضه

مدیر گروه زبان انگلیسی

 

یک شنبه 13 تیر 1395  1:26 PM
تشکرات از این پست
nargesza
دسترسی سریع به انجمن ها