مواد لازم:
*گوشت گوسفندی – یک کیلوگرم
*پیاز خردشده – یک عدد بزرگ
*کره – یک قاشق غذاخوری
*ماست چکیده – 2 پیمانه
*زرده تخم مرغ – 2 عدد
*آرد – سه چهارم پیمانه
*آب جوش – 4 پیمانه
*پودر فلفل – یک قاشق مرباخوری
*نمک - بهاندازه کافی
طرز تهیه:
*کره را آب کنید و گوشتهای ریز شده را خوب در آن تفت دهید تا قهوهایرنگ شود.
*پیاز را اضافه کنید و به مدت 3-2 دقیقه تفت دهید، آب و نمک را اضافه کنید و در ظرف را ببندید تا گوشت بپزد و نرم شود به گونه ای که به آسانی از استخوانها جدا شود.
*گوشت پختهشده را ریش ریش کنید و ته ظرف نسوز مناسب قرار دهید.
*در قابلمهای ماست،زرده و یک پیمانه آبگوشت را هم بزنید.آرد را درکمی آب سرد باز کنید و به مخلوط ماست بیفزایید و هم بزنید.
*قابلمه را روی حرارت قرار دهید و بهطور منظم هم بزنید تا غلیظ شود.در صورت نیاز نمک به آن اضافه کنید.
*از روی حرارت بردارید . روی گوشتها بریزید و روی آن را با فلفل تزئین کنید و در فر در دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید تا طلایی رنگ شود.
