مواد لازم
کمپوت گیلاس بدون هسته ۱۵۰ گرم
سفیدهی تخممرغ ۲ عدد
خامهی فرم گرفته ۱ پیمانه
شکر ریز ۱ پیمانه
وانیل (در صورت تمایل میتوان از اسانس گیلاس استفاده کرد) ۱ قاشق چایخوری
آب کمپوت ۱ پیمانه
ژلاتین ۱ قاشق چایخوری
رنگ خوراکی صورتی به میزان لازم
طرز تهیه
رنگ خوراکی صورتی، وانیل و خامه را با یکدیگر مخلوط کرده و آنها را به خوبی هم بزنید. سفیدههای تخممرغ را با همزن برقی بزنید تا فرم گرفته و کف کند. اکنون زمان اضافه کردن شکر (شکر را قاشق به قاشق به سفیدهها اضافه کنید) است. آن را به سفیده اضافه کرده و هر بار با همزن برقی به مدت زمان یک دقیقه، مواد را با یکدیگر مخلوط کنید. این عمل به جذب شکر و فرم مورد نظر (مادهی به دست آمده باید به صورت فوم براق تبدیل شود) کمک میکند.
سپس ژلاتین را با آب کمپوت ترکیب کرده و روی بخار آب قرار داده تا به روش بنماری ذوب شود. مخلوط آب کمپوت و ژلاتین را به خامه اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید. در این مرحله با کمک کارد مخصوص کیکپزی (لیسک)، سفیده را به آرامی با خامه مخلوط کرده و در آخر کار، گیلاسها را اضافه کنید. این عمل مانع از خوابیدن پف سفیده میشود. اکنون موس گیلاس را درون ظرف مخصوص دسر ریخته و درون یخچال قرار دهید. مدت زمان ۲ الی ۳ ساعت برای آماده شدن دسر موس گیلاس زمان لازم خواهد بود. برای تزئین میتوان از خامهی فرم گرفته و گیلاسهای برشزده استفاده کرد.
