مواد لازم
نشاستهی ذرت پودر شده ۱ قاشق سوپخوری
آرد ۲ قاشق سوپخوری
شکر ۱/۲ پیمانه
شیر سرد دو و نیم پیمانه
تخممرغ ۱ عدد
وانیل شکری ۱/۴ قاشق چایخوری
کره ۲ قاشق سوپخوری
کمپوت گیلاس خرد شده به مقدار لازم
رولت به مقدار لازم
طرز تهیه
در مرحلهی نخست، شکر و آرد را درون ظرف جداگانهای ریخته و شیر را کم کم به آن اضافه کنید. ظرف را روی حرارت متوسط قرار داده و تا زمانی که مادهای غلیظ و یکدست به دست آید، به هم زدن آنها ادامه دهید. سپس زرده و سفیدهی تخممرغ را از یکدیگر جدا کرده و زرده را با کمک همزن برقی به اندازهای بزنید تا به کرم تبدیل شود. درون ظرف دیگری، سفیده را نیز با همزن، هم بزنید تا کف کرده و با سرازیر کردن ظرف، چیزی از آن بیرون نریزد. سپس آن را با زرده ترکیب کرده و با یکدیگر به خوبی مخلوط کنید.
مقداری از مخلوط نشاسته را با تخممرغ ترکیب و سپس با شیر مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید. اجازه دهید مادهای غلیظ به دست آید. سپس ظرف را از روی حرارت برداشته و کره و وانیل را به آن اضافه کنید. مدتی صبر کنید تا از حرارت مواد کاسته شده و خنک شوند. اکنون گیلاسها را نیز به مواد اضافه کنید.
ظرف مخصوص دسر را برداشته و برشهایی از رولت را درون آن بچینید. سپس مواد آماده را روی آن ریخته و با گیلاس تزئین کنید. دسر ترافل گیلاس آمادهی سرو است.
