از دیگر دسرهای لذیذ و پرطرفدار که گزینهی مناسبی جهت پذیرایی در میهمانیهای دوستانه و خانوادگی محسوب میشود، تارت توتفرنگی است. این دسر بسیار خوشمزه و دوستداشتنی است و در کنار فنجانی چای تازهدم، بسیار مطبوع خواهد بود.
مواد لازم
آرد شیرینیپزی ۱ و ۱/۴ پیمانه
کره ۱/۲ پیمانه (تقسیم شده به قطعات کوچک)
شکر ۱/۳ پیمانه
نمک ۱/۴ قاشق چایخوری
پنیر خا مهای ۲۳۰ گرم
شکر (برای پر کردن درون تارت) ۱/۴ پیمانه
توت فرنگی دو نیم شده ۸۰۰ گرم
ژله (ترجیحا طعم انگور) ۱/۴ پیمانه
طرز تهیه
آرد، ۱/۳ پیمانه شکر و کره را درون مخلوطکن ریخته و آنها را با یکدیگر به گونهای مخلوط کنید که خمیری به شکل تکه نانهای مرطوب به دست آید. آن را درون قالب مخصوص تارت (ظرفی گرد با قطری حدود ۲۲ سانتیمتر) بریزید. در این مرحله، دستان خود را به آرد آغشته کنید و خمیر را به سمت لبهها و انتهای قالب، فشار دهید. میتوانید از ته فنجان برای این عمل کمک بگیرید. سپس قالب را درون فریزر به مدت زمان ۱۵ دقیقه قرار دهید.
پس از گذشت زمان ذکر شده، تمام سطوح خمیر فریز شده را با استفاده از چنگال خراش داده و درون فری که در ابتدای کار با دمای ۱۷۵ درجهی سانتیگراد گرم کردهاید، قرار دهید. تقریبا ۳۰ دقیقه طول میکشد تا خمیر تارت طلایی شود. سعی کنید در هنگام طبخ، خمیر پف نکند، اگر این اتفاق افتاد با قاشق چندین مرتبه به آرامی سطح آن را فشار دهید.
درون ظرفی متوسط، پنیر خامهای و ۱/۴ از شکر را با یکدیگر ترکیب کرده و تا زمانی که از بافتی نرم برخوردار شود، به مخلوط کردن ادامه دهید. مواد به دست آمده را به میزان یکسان روی سطح خمیر تارت طلایی شده ریخته و با کاردکی مناسب، در تمامی سطح تارت، پخش کنید.
اکنون در این مرحله به کمی سلیقه و ذوق هنری نیاز است. سعی کنید توتفرنگیهای دو نیم شده را از کنارهی خمیر به صورت دایرهوار بچینید و این عمل را تا مرکز تارت، ادامه دهید تا پوششی زیبا از توتفرنگی تمامی سطح خمیر را پر کند.
ژله را درون ظرفی کوچک ریخته و روی حرارت قرار دهید تا به مایع تبدیل شود. با قلمو و به آرامی آن را روی تمامی توتفرنگیها ریخته و به مدت زمان ۲۰ دقیقه تارت را استراحت دهید. اجازه دهید بین ۱ تا ۶ ساعت تارت توتفرنگی درون قالب مانده تا خنک شود. سپس از ظرف بیرون آورده و برای سرو درون ظرف مناسبی قرار دهید. پای لذیذ و خانگی شما آمادهی میل کردن است.
