مواد لازم
گوشت چرخ کرده- 350 گرم
تخم مرغ- یک عدد
شیر- نصف پیمانه
آرد نخودچی – نصف پیمانه
پیاز رنده شده– دو قاشق غذا خوری
مواد داخل رولت گوشت:
سبزی معطر ( جعفری- گشنیز- شوید - نعناع- مرزه ) -100 گرم
هویج آب پز- دو عدد
گردوی خرد شده- 3 قاشق غذاخوری
زرشک- 2قاشق غذاخوری
نمک ، فلفل ، زردچوبه -به میزان لازم
طرز تهیه :
شیر، تخم مرغ ، پیاز ، آردنخودچی ، نمک ، فلفل و زردچوبه و گوشت چرخ کرده را با هم خوب مخلوط کنید
بعد آن را روی فویل آلومینیومی که مقداری آرد پاشیده اید، به شکل مستطیل پهن کنید و سبزی خرد شده را روی آن بریزید به طوری که با لبه یک سانت فاصله داشته باشد ( می توانید از پوره سیب زمینی یا اسفناج و تخم مرغ یا آلوی بخارا هم استفاده کنید ) و روی آن مغز گردوی خرد شده و زرشک را اضافه کنید و هویج را هم روی آن قراردهید و از لبه شروع به رول کردن کنید.دو سر رولت را مرتب کنید و فویل را دورآن بپیچید و در یخچال بگذارید .
در یک ظرف دو قاشق روغن بریزید و یک عدد پیاز را ریز کنید و تفت دهید و با یک قاشق رب گوجه و هویج حلقه شده، نمک ، فلفل و زعفران و 2 لیوان آب ،سس را درست کنید و بگذارید جوش بیاید و بعد رولت را با فویل به آرامی در سس قرار دهید و بگذارید بپزد.
رولت را به آرامی با کفگیر برگردانید و بگذارید بپزد . ظرف رولت را از روی حرارت بردارید و رولت را از فویل جدا و به ظرف مورد نظر منتقل کنید.مقداری از سس را روی رولت و بقیه را در سس خوری بریزید و در کنار رولت قرار بدهید و اطراف آن را با سبزیجات تزیین کنید .
