لوز زعفرانی (آذربایجان

مواد لازم برای۱۲ نفر
پسته کوبیده   به مقدار لازم
زعفران دم کرده غلیظ  ۱ قاشق سوپ خوری
پودر قند (معادل ۲۰ گرم)  ۲ قاشق سوپ خوری
بادام   ۲۰۰-۱۵۰ گرم
آب   ۱/۲ پیمانه
شکر   ۱ پیمانه

طرز تهیه
۱- برای این شیرینی نیاز به پودر بادام داریم، یا میتونید آماده تهیه کنید.
۲- برای تهیه پودر بادام، بادام خام رو توی آب خیس کنید و پوستش رو بگیرید و یک روز بگذارید تا خشک بشه بعد آسیاب کنید و بعد از الک ریز رد  کنید. پودر بادام باید خیلی نرم باشه و زیر دندون احساس نشه. پودر قند رو با پودر بادام مخلوط کنید و کنار بگذارید.
۳- شکر و آب رو با هم مخلوط کنید و بگذارید روی حرارت تا بجوشه و قوام بیاد، باید مثل مربا شیره کشدار بشه.
۴- بگذارید شیره حسابی خنک بشه.بعد با هم زن برقی شروع به هم زدن کنید، حدود ده الی پانزده دقیقه باید هم بزنید تا مایع سفید و کشدار بشه.
۵- زعفران رو بهش اضافه کنید.( دقت کنید که زعفران باید غلیظ باشه تا فقط یک قاشقش به مایع خوب رنگ بده. چند دقیقه دوباره هم بزنید.
۶- پودر بادام رو کم کم به مایع اضافه کنید و هم بزنید.
۷- پودر بادام باید آنقدر اضافه بشه که مایع شیرینی به شکل خمیر دربیاد و به دست نچسبه.
۸- داخل قالب مستطیل رو کاغذ روغنی بندازید و مایع شیرینی رو توش بریزید و پهن کنید و پسته ها رو روش بپاشید و با پشت قاشق صاف کنید.
۹- نصف روز توی یخجال بگذارید تا شیرینی کاملا منسجم بشه، بعد برش بزنید.