اسم من «كاكائو» است!

در ميوه‏ام به قدر كافي نشاسته موجود است. از مواد معدني نيز بي‏بهره نيستم. انواع روغنهاي طبي را از من مي‏گيرند. روغن من براي تركهاي پوستي و نيز ترك پاشنه پا اثر معجزه‏آسا دارد. از پوست دانه‏هاي من نوشابه‏اي بسيار مقوي مي‏توان ساخت. گرد ميوه من بهترين فرآورده غذايي جهت تقويت قواي جسماني است. اسم من كاكائو است، اعراب به من لوزهندي گويند، زادگاه اوليه من آمريكاي مركزي و مكزيك است، ولي امروزه در اكثر نواحي مستعد براي پرورش من مي‏باشند، تاكنون نسبت به كشت من در ايران اقدام نشده است، ارتفاع درخت من به ده متر مي‏رسد. ميوه درخت من به اندازه خيار است كه در آن 30 تا 40 دانه وجود دارد. براي استفاده من ميوه را چيده مي‏گذارند بپوسد تا دانه‏ها از آن جدا گردند. دانه‏هاي من داراي پنجاه درصد روغن هستند كه به نام كره كاكائو معروف است، ميوه من داراي هشت تا ده درصد نشاسته، يازده تا هجده درصد مواد سفيده‏اي، و دو تا سه درصد كافئين، يك تا سه درصد تئوبرومين، و چهار درصد مواد معدني است و به همين جهت است كه گرد ميوه من يكي از مواد مقوي به حساب مي‏آيد و با گرد ميوه من شكلات و فرآورده‏هاي غذايي و دارويي مي‏سازند. كره دانه‏هاي من در صنعت داروسازي جهت ساختن شياف «اوول» و روغنهاي طبي به كار مي‏رود، و براي معالجه ترك پوست مخصوصا ترك پاشنه پا روغني مناسبتر از روغن من نيست، از پوست دانه‏هاي من در صنعت داروسازي تئوبرومين استخراج مي‏كنند كه يكي از داروهاي پيشاب‏آور است. از پوست دانه‏ها من نوشابه‏هاي مقوي مي‏سازند.

زبان خوراكيها جلد سوم دكتر غياث الدين جزايرى