کرفس گیاهی است پر خاصیت مملواز ویتامین های آ،ب ، ث و املاح سدیم ، پتاسیم ، فسفر و آهک است . عطر مطبوع ، طعم گوارا و خواص انکار ناپذیر کرفس را بین سبزی ها ممتاز کرده است . کرفس به علت داشتن ویتامین  ث لثه ها را محکم و از خونریزی و رقت خون جلوگیری می کند ، اشتها را زیاد و برای مبتلایان به بیماری های رماتیسم ، نقرس ، درد مفاصل ، و تصلب شرائین غذای مفیدی است .  این دسته از بیماران هم می توانند به عنوان غذا و هم به صورت آبگیری یک فنجان در روز کنند .
کرفس ، تب بر ، بادشکن ، ضد نفخ ، کلیه و مثانه  را از وجود سنگ پاک می کند . ضد عفونی کننده مجاری ادرار ، جهت تنگی نفس ، درد پهلو ، سکسکه ، زخم روده ، درد شکم ، بیماری روده مفید است .بذر و ریشه کرفس برای زنان باردار و شیرده خوب نیست . کرفس مقوی قلب و ریه و باز کننده عروق است . جوشانده ی برگ ۀن گرفتگی صدا را باز می کند .کمپرس جوشانده ی آن برای دست و پای سرمازده مناسب است . ترشی کرفس بازکننده و مقوی معده  می باشد و اشتها را تحریک می کند . یک ضرب المثل فرانسوی می گوید :اگر مردم خاصیت کرفس را می دانستند تمام مزارع را به کاشتن آن اختصاص می دادند .