به گزارش فرهنگ نیوز، طبق گفته دانشمندان، سبزیجات سبز و برگدار، برای افزایش قدرت بینایی معجزه می‌کنند. نیتراتی که در اسفناج، کلم پیچ و کاهوست، باعث کاهش 30 درصدی میزان کوری تدریجی می‌شود.در حال حاضر در آمریکا بیش از 3 میلیون نفر به کوری تدریجی مبتلا هستند که به اعصاب چشم آسیب می‌رساند.
عدم وجود مواد موجود در گیاهان سبز در بدن، باعث کاهش شدید بینایی در سنین بالای 60 سال می‌شود.
در تحقیقاتی که بین سال‌های 1984 تا 2012 صورت گرفت، 64 هزار خانم و41 هزار آقا شرکت کردند.
این افراد بالای 40 سال داشتند و هیچ‌گونه اثری از کوری تدریجی نداشتند. این افراد هر دو سال هم برای معاینه چشم مراجعه می‌کردند و هم میزان نیترات بدنشان اندازه‌گیری می‌شد و به سوالاتی پاسخ می‌دادند که در پرسش‌نامه در اختیارشان قرار می‌گرفت.
نتیجه این تحقیق بعد از 25 سال نشان داد که حدود 1483 نفر به کوری تدریجی مبتلا شدند. با بررسی آزمایشات و پرسش‌نامه‌ها مشخص شد، افرادی که نیترات و سبزیجات سبز بیشتری استفاده کرده‌بودند بین 20 تا 30 درصد کمتر به این بیماری مبتلا شده‌اند.
