اسم من «پسته» است!

فارسي من پسته است. اعراب آنرا معرب كرده «فستق» گويند و فرنگي‏ها به من «پستاش» خطاب مي‏كنند. زادگاه اوليه من شمال خراسان - افغانستان و كرمان - آذربايجان - قزوين - اردستان و رفسنجان مرا به مقدار زياد كاشته و محصولي مرغوب مي‏دهم، مخصوصا اگر مرا به درخت بنه پيوند نمايند. درخت من مانند درخت خرما دو پايه مي‏باشد. يعني گل نر و ماده‏ي من در دو شاخه‏ي مختلف قرار دارند. قسمت‏هاي پايه‏ي نر من داراي هورمون مردانه بوده و مقوي شهوت مردان است. چنانچه در ميوه من جفت‏گيري بعمل نيايد آن ميوه پوك و بي‏مغز مي‏شود و به اين پسته پوك در كتب قديم بزغنج و بزغند گفته‏اند. خواص اين پسته‏ي تلقيح نشده با پوست پسته‏ي مغزدار فرق بسيار دارد. و بعلت داشتن مواد مازويي شكم را بند مي‏آورد و در دباغي مورد مصرف دارد و نوشيدن آب جوشانده‏ي آن نشاطآور است. مغز ميوه زيادكننده و مقوي شهوت است و جهت تقويت ذهن و حافظه تجويز مي‏شود. درمان سرفه - مقوي قلب و ضد خفقان است، برعكس ساير آجيل‏ها در معده توليد تخامه نمي‏كند، بلكه از پيچش معده جلوگيري كرده، و سردي كبد را معالجه مي‏كند، گرفتگي كبد و كيسه‏ي صفرا را باز مي‏كند و در حقيقت كبد را زهكشي مي‏نمايد و درد آنرا تسكين مي‏دهد و با اينكه غذاييت زيادي ندارد اشخاص لاغر و ضعيف را چاق مي‏كند، ولي هرگز باعث چاقي مفرط و بي‏تناسب نمي‏شود. اگر مرا با پوست نازك الواني كه روي مغز من است بخورند يرقان را درمان مي‏كنم و ورم طحال را از بين ميبرم و پادزهر سموم مخصوصا نيش حشرات مي‏باشم. جويدن مغز من مقوي دندان و لثه و خوشبو كننده‏ي دهان و درمان جوشهايي است كه معمولا در دهان مي‏زند. مغز من شكم روش را بند مي‏آورد و پوست معده را زبر مي‏نمايد، و روده‏ها را جارو و زهكشي مي‏كند. از قي و سكسكه جلوگيري مي‏كند. اسهال و تشنگي را برطرف مي‏كند، اگر پوست سفيد و سخت مرا در آب جوشانده و در آب آن بنشينند، نشستنگاه را كه بيرون آمده باشد فرو مي‏برد. چكاندن پوست درخت و برگ من جهت بند آوردن ترشحات موي سر با آن از ريزش جلوگيري مي‏كند. روغن پسته در عطر سازي مصرف فراوان دارد. ماليدن مخلوط آن با مشك جهت درمان لقوه و تقويت حافظه توصيه شده است و چكاندن آن در دماغ آنرا پاك مي‏كند. مخلوط روغن پسته با عنبر جهت درمان وسواس تجويز شده است.

زبان خوراكيها جلد يك دكتر غياث الدين جزايري