وقتـی کـه کـلـسـیم خون بـا خوردن پنیر زیاد شـود، بـدن برای نگـه داشـتـن این نسـبت از مـغز که منبع فـسفـر است برداشت میکند و
همـین امـر بـاعـث کـاهش فـسـفـر مغز میشـود، در حالـیکـه فسـفر بـرای عـملـکرد مغز ضروری است.
پنیر
یک کارشنـاس تغذیه معتـقد است، مصرف پنیر به تنهایی واقعا باعث کاهش عملکرد مغز میشود.
مریم شیرمستی، اظهار کرد: پنیر حالت فشردهتری نسبت به سایر لبنیات از جـمله شیر و ماست دارد و از همین رو حجـم کلسیم در آن بسیار بالا است.
وی ادامه داد: با خوردن پنیر، مقدار زیادی کلسیم وارد بدن میشود که تعادل کلسیم بدن را بر هم میزند.
این کارشناس تغذیه با اشاره به نسبت طلایی که در بدن همواره باید بین کلسیم و فسفر برقرار باشد، خاطرنشان کرد: وقتی که کلسیم خون با خوردن پنیر زیاد شود، بدن برای نگـه داشتن این نسبت از مغز که منبع فسفر است برداشت میکند و همین امر باعث کاهش فسفر مغز میشود، در حالیکه فسفر برای عملکرد مغز ضروری است.
به گـفته شیرمستی، اینکه در گذشته گفته میشد پنیر عملکرد حافظه و سلولهای مغز را کاهش میدهد و به عبارتی فرد را خنگ میکند، تقریبا صحت دارد.
وی خاطرنشان کرد: از سوی دیگر گردو منبع غنی فسفر است و از همین رو میتواند هنگام استفاده با پنیر ، تعادل کلسیم و فسفر را در بدن حفظ کند.
این کارشناس تغذیه گفت: البته زیادهروی در مصرف گردو به تنهایی هم میتواند این تعادل را برهم بزند و از همین رو از قدیم هم گفته شده پنیر و گردو هر دو درد هستند و با هم درمان.
شیرمستی تصریح کرد: استفاده از گردو به تنهایی هم میتواند باعث برداشت کلسیم از استخوانها برای حفظ تعادل کلسیم و فسفر شود و پوکی استخوان را در پی داشته باشد.
وی عنوان کرد: بادام هم کمی خواص گردو را دارد، اما مصرف گردو همراه با پنیر بیشتر توصیه میشود.
به گفته این کارشناس تغذیه، حتی در طب سنتی هم اشاره شده مصرف نان و پنیر و گردو برای شام میتواند خواب راحت را همراه داشته باشد.
منبع : عصر ایران
