ژله شطرنجي
مواد لازم و طرز تهيه ژله بستني ( ژله سفيد )
مواد ژله ي بستني رو 3 برابر ميكنيم، دو سوم اون رو توي يه ظرف مستطيل پيركس ميريزيم و يك سوم باقي مونده اون رو توي يه ظرف پيركس ديگه كه شبيه ظرف اول باشه ميريزيم و هر دو رو به مدت 3-4 ساعت ميزاريم توي يخچال تا خوب ببنده .
بعد از گذشت چند ساعت كه ژله كاملا سفت شد، روي سطح ظرف اول رو كه دو سوم مواد ژله رو توش ريخته بوديم رو به مربع هاي 2 سانتي تقسيم بندي ( خط كشي ) ميكنيم و براي اينكه آب نشه اون رو دوباره توي يخچال ميذاريم .
بعد ظرف دوم ژله بستني رو كه قطر كمتري داشت (اوني كه يك سوم مواد رو توش ريخته بوديم) رو از يخچال در مياريم و ژله رو از ظرف خارج ميكنيم و روي يك سطح صاف قرار ميديم، بعد اون رو هم به مربع هاي 2 سانتي تقسيم بندي ميكنيم و با كارد برش ميزنيم .
نكته مهم : براي برش ژله مهمترين كار اين هست كه كارد رو بايد توي يه ليوان كه آب داغ توش ريختيم قرار بديم كه گرماي آب باعث بشه قسمت فلزي كارد گرم بشه، تا زماني كه ميخواهيم ژله رو برش بزنيم، ژله به راحتي برش بخوره؛ ولي اگر كارد سرد باشه باعث ميشه موقع برش قسمت هاي ظريف ژله ترك برداره. بعد از اينكه كارد رو از آب درآورديد اون رو براي لحظه اي روي حوله اي بذاريد تا آب اون گرفته بشه و بعد ژله رو برش بزنيد تا آب اضافه وارد ژله نشه .
مربع هاي برش خورده رو يكي در ميون توي قسمت هاي خودشون كه از قبل خط كشي شده قرار ميديم . باقي مربع هاي اضافه اومده رو بدون اينكه ترتيبشون بهم بخوره توي يخچال ميذاريم تا آب نشه .
بعد جاهاي خالي رو با ژله انار پر ميكنيم.
هر بسته ژله ي 100 گرمي انار رو با 2 ليوان آب كه معادل 400 ميلي ليتر هست مخلوط ميكنيم و روي حرارت ميذاريم تا تمام مواد ژلاتيني اون حل و يكدست بشه . بعد اون رو از روي حرارت برميداريم و ميذاريم تا كاملا از گرما بيفته طوري كه وقتي دماي اون رو تست ميكنيم، دستمون خنكي ژله رو حس كنه، اما يادمون باشه ژله انقدر سرد نشه كه نيم بند بشه . ژله بايد كاملا خنك و روان باشه
نكته مهم : اگر از دستور ژله بستني كه بالا توضيح دادم استفاده ميكنيد، بايد براي ژله انار هم از مقدار آبي استفاده كنيد كه موقع بسته شدن با سفتي ژله بستني يكي باشه تا موقع برش زدن ژله يا برگردوندن ژله توي ظرف سرو، لايه هاي اون ازهم جدا نشه .
( البته شما ميتونيد با هر طعم و رنگي كه دوست داريد قسمت هاي خالي رو پر كنيد . مثلا اگر براي تولد پسرهاي عزيزتون هست با ژله بلوبري كه آبي رنگه اون رو پر كنيد ولي چون اين ژله ي شب يلدا بود من اون رو با ژله انار پر كردم )
به اندازه اي از ژله رنگي بين مربع هاي ژله بستني استفاده ميكنيم تا سطح ژله ي رنگي همسطح مربع هاي سفيد بشه ، اما روي اونها رو نگيره . بعد به مدت 20-30 دقيقه ظرف رو توي يخچال ميذاريم تا ژله رنگي هم كاملا سفت بشه . به علت سرد بودن ژله بستني اين مدت براي بسته شدن و سفت شدن ژله رنگي كافيه
بعد از گذشت 30 دقيقه وقتي كاملا ژله رنگي سفت شد و مربع هاي سفيد رو محار كرد، مربع هاي ژله بستني رو كه قبلا اضافه اومده بود رو، در لايه ي بعدي سر جاي خودشون روي قسمت هاي ژله رنگي ميچينيم و دوباره بين اونها رو با ژله رنگي پر ميكنيم .
اين روش رو هر چند مرحله كه دوست داريد قطر ژله شطرنجي شما بيشتر بشه تكرار ميكنيد.
ارتفاع ظرف من 5 سانت بود و من اين كار رو 3 بارانجام دادم، يعني قسمت ژله شطرنجي سه لايه شد. البته ميتونستم اين كار رو تا آخرين گنجايش ظرفم انجام بدم ولي ميخواستم اين ژله ي شطرنجي وسط ژله قرار بگيره و چون اولين لايه تنها از ژله بستني استفاده كردم، آخرين لايه بعد از مرحله ي سوم ژله شطرنجي رو دوباره از ژله بستني استفاده كردم تا عملا ژله شطرنجي وسط ظرف بين 2 لايه ژله سفيد قرار بگيره تا موقع برش حاضران سوپرايز بشن
اون رو براي 6 ساعت ديگه توي يخچال گذاشتم تا همه ي لايه ها خوب ببندند و يكي بشند .
در آخر اون رو توي ظرف سروتون برگردونيد تا موقع برش و سرو ژله براي عزیزانتون راحت تر باشید
