مواد اولیه :

زبان گوساله متوسط و پیاز متوسط وعصاره زعفران الیت از هر کدام يك عدد

مواد لازم براي سس:

پياز متوسط يك عدد

قارچ 250 گرم

فلفل و روغن به ميزان لازم

عصاره زعفران اليت يك عدد

رب گوجه‌فرنگي يك قاشق غذاخوري 

طرز تهيه:

زبان درسته را داخل زودپز مي‌گذاريم، پياز را چهار قسمت كرده و عصاره اليت را به آن اضافه مي‌كنيم و به مقدار لازم آب ريخته و مي‌گذاريم 40 تا 45 دقيقه با حرارت ملايم پخته شود. پس از پخته شدن، زبان را در ظرف مورد نظر قرار داده و پوست آن را مي‌كنيم و به صورت رولتي برش مي‌دهيم.

طرز تهيه سس:

پياز را خلالي كرده و با كمي روغن مي‌گذاريم تا تفت بخورد و به صورت طلايي رنگ در بيايد. قارچ را حلقه كرده و به همراه عصاره زعفران، فلفل و يك قاشق رب گوجه‌فرنگي داخل پياز مي‌ريزيم، كمي كه تفت خورد به آن آب اضافه كرده و روي حرارت مي‌گذاريم بعد كه مواد با هم جوش خورد روي زبان ريخته و سرو مي‌كنيم.