پنیر ساختار خاصی دارد به همین دلیل نباید آن را با برخی مواد غذایی همزمان مصرف کرد.حسن اکبری متخصص آسیب‌شناسی و طب سنتی ایرانی در گفت وگو با باشگاه خبرنگاران با اشاره به این که پنیر یک ماده پروتئینی با طبع سرد است ، افزود: نباید پنیر را با گوجه، خیار و هندوانه که سرد است ، خورد. این امر باعث بروز بسیاری از عارضه‌ها و برخی بیماری‌ها شامل دیابت، ام اس، اختلالات عصبی، گوارشی و ... می‌شود. به طوری که برخی از افراد پس از خوردن پنیر دچار ضعف می‌شوند .وی افزود: مصرف همزمان پنیر با خیار، گوجه، هندوانه یا سردی‌های دیگر باعث بروز بیماری‌ها می‌شود . بهتر است افرادی که تمایل به مصرف همزمان پنیر، خیار، گوجه یا هندوانه دارند به مقدار نصف به نصف از گردو استفاده کنند.یعنی برابر ۵۰ گرم پنیر، گوجه و خیار یا هندوانه از ۵۰ گرم گردو استفاده کنند.اکبری تصریح کرد: پنیر دارای مولکول‌های پروتئینی پیچیده است و برای تجزیه شدن به مقدار زیادی انرژی نیاز دارد. به همین دلیل هنگام تجزیه انرژی زیادی را از بدن دریافت می‌کند. مصرف همزمان پنیر با گوجه و خیار یا هندوانه که مواد سردی هستند، باعث تشدید این فرآیند می‌شود.
