از بين بردن بوي غذا:

اگر خانه شما از بوي غذا پرشده و باعث ناراحتي خانواده مي شود، از دود اسفند و يا دود خاكشيراستفاده كنيد . با دود كردن دارچين هم مي توانيد بوي غذا را كاملاً از بين ببريد . علاوه بر آن ، دود اسفند باعث ضد عفوني كردن محيط هم مي شود.

چند نكته در مورد رب گوجه فرنگي:

1- متاسفانه بسياري از خانمها بعد از خرد كردن گوجه براي درست كردن رب، آب سفيد آن را دور مي ريزند، تا رب آنها قرمزتر شود. درصورتي كه اين كار بسيار اشتباهي است. چون تمام املاح معدني لازم براي بدن داخل همان آب سفيد است . در ضمن همين آب سفيد مانع فاسد شدن رب مي شود.

2- براي اينكه رب شما قرمز شود آب گوجه را داخل ظرف استيل بجوشانيد.

3- روي ظرف رب ، كمي روغن آب شده بريزيد تا ديگر كپك نزند.

  راحت خارج شدن نمك از نمك پاش:

براي اينكه نمك راحت تر از نمك پاش خارج شود، مي توانيد چند عدد برنج خشك داخل نمك پاش بريزيد.

يك نكته در مورد زودپز:

هميشه در نظر داشته باشيد كه نبايد هرگز روي زودپزي كه تازه خاموش كرده ايد آب بريزيد، زيرا هم خطرناك است و هم اين كار باعث مي شود، زود پز تبديل به دير پزشود و ديگر غذا را زود نپزد!

دستگاه بخار پز درخانه: 

براي ساختن اين دستگاه ، يك قابلمه را آب كرده و آبكشي روي آن قرار دهيد . سپس مقداري آب در قابلمه بريزيد(به ميزاني كه آبكش با آب برخورد نكند) حالا هر ماده اي را كه مي خواهيد بخار پز كنيد، روي آبكش قرار دهيد. اجاق گاز را روشن كنيد تا مواد غذايي شما بخارپز شود.

استفاده از گوش ماهي در كتري و سماور:

كافي است چند دانه گوش ماهي در كتري يا سماور قرار دهيد، تا آهك موجود در آب را جذب كند.

جلوگيري از سياه شدن ظروف آلومينيومي:

هنگام پختن حبوبات داخل قابلمه چند قطره سركه يا آبليمو به آن اضافه كنيد؛ با اين كار هم ظرف شما سفيد مي ماند و هم طعم حبوبات بهتر مي شود.

اگر مي خواهيد آب سريعتر جوش بيايد: 

اگر عجله داريد و مي خواهيد آب قابلمه شما سريعتر جوش بيايد، كمي نمك به آن اضافه كنيد.

سريع جوش آمدن آب سماور:

اگر مي خواهيد آب سماور زودتر جوش بيايد، ابتدا سماور را تا نيمه آب كنيد. بعد از گرم شدن، بقيه آب را داخل سماور بريزيد.

استفاده از سويا در برنامه غذايي: 

500 گرم سويا را درون آب خيس كنيد. بعد از چند ساعت كه سوياها كاملاً خيس شدند آنها را چرخ كنيد. سپس با 500 الي 1000 گرم گوشت چرخ كرده مخلوط كنيد . و حالا آنها را بسته بندي كنيد و داخل فريزر قرار دهيد. با اين كار سويا طعم گوشت چرخ كرده را به خود مي گيرد و به راحتي مي توانيد از آن براي پخت غذا كمك بگيريد. در ضمن درخرج خانه هم كمك شاياني كرده ايد.

جدا كردن نان شيريني از قالب: 

اگر نان شيريني از قالب جدا نمي شود ، يك پارچه را داخل آب خيلي داغ فرو كنيد و دور قالب شيريني بپيچيد و چند دقيقه صبر كنيد؛ نان شيريني به راحتي از قالب جدا خواهد شد.

پخت غذا با حرارت ملايم :

اگر شما هم از جمله خانم هايي هستيد كه عقيده داريد اگرغذا با حرارت ملايم پخته شود خوشمزه تر است ، لازم است بدانيد كه گاهي اين روش، نتيجه دلخواه ندارد . به عنوان نمونه اگر مي خواهيد گوشت يا مرغ را با حرارت كم بپزيد، ابتدا قطعات گوشت را در روغن تفت دهيد، تا طلايي شود واطراف آن تغيير رنگ دهد. سپس آن را روي حرارت ملايم بپزيد . با طلايي كردن گوشت ، لايه سرخ شده محافظي براي قسمت هاي ديگر گوشت مي شود و از له شدن آن جلوگيري مي كند. كافي است قطعات گوشت را در تابه گود يا قابلمه بچينيد و آب را به آن اضافه كنيد، تا يك چهارم ضخامت قطعات گوشت آب باشد. سپس با درجه حرارت متوسط در ظرف در باز يا نيمه باز بپزيد . گه گاهي نيز گوشت ها را زيرو روكنيد و در صورت لزوم آب به آن اضافه كنيد.

بريدن پنير: 

براي اينكه پنير شما بهتر بريده شود ، از كارد كند استفاده كنيد. راه ديگر آن اين است كه كارد را كمي گرم كنيد و سپس پنير را برش دهيد.

راه ديگر اين است كه از يك نخ تميز و ضخيم مثل نخ عمامه استفاده كنيد . دو طرف نخ را بگيريد و از بالا تا پايين قالب پنير بكشيد. پنير به صورت صاف بريده مي شود.

نكته در مورد عسلي كه شكرك زده باشد:   

اگر عسل شما سفت شده و در ضمن سفيد شده يا به اصطلاح شكرك زده و ديگر قابل استفاده نيست، مي توانيد عسل را در ديزي يا ظرفي كه در آن محكم بسته مي شود بريزيد، به صورتي كه آب داخل آن نشود حالا ظرف بزرگتر ديگري برداريد و داخل آن آب بريزيد و ظرف عسل را ايستاده درون ظرف بعدي بگذاريد. اگر فكر مي كنيد كه ظرف عسل وارونه مي شود يا تكان مي خورد، يك جسم سنگين روي آن بگذاريد تا ثابت بماند . حالا اجاق گاز را روشن كنيد تا آب جوش بيايد. با بخار آب، عسل به حالت اوليه برمي گردد و مطمئن باشيد كه ديگر تا تمام شدن عسل شكرك نمي زند.

جلوگيري از وارفتن كوفته: 

براي اينكه كوفته هاي شما در آب از هم نپاشد ، قدري آرد و تخم مرغ به آن بيافزائيد و حرارت آتش را زياد كنيد.

اگر فلفل غذاي شما زياد شد:

اگرفلفل بيش از اندازه به غذايتان زده ايد و خيلي تند شده است ، چند دقيقه قبل از آن كه غذا را از روي حرارت برداريد ، آب يك عدد ليمو ترش تازه را در آن بريزيد و خوب هم بزنيد. به طرز قابل ملاحظه اي تندي غذا از بين خواهد رفت.

اگر حبوبات بي نمك شده :

اگرحبوبات شما بي نمك شد هرگز نمك خشك روي آن نريزيد ؛ بلكه مقدار نمك مورد نياز را در آبجوش حل كنيد، سپس داخل حبوبات پخته بريزيد . نمك به همه جاي حبوبات مي رسد.

پخت بهتر ماكاروني: 

1- چند قاشق غذا خوري روغن داخل ماكاروني در حال جوشيدن بريزيد.

2- چند قاشق آبليمو داخل ظرف ماكاروني در حال جوشيدن بريزيد.

3- چند قاشق آبليمو به مايه ماكاروني اضافه كنيد تا ماكاروني شما لذيذتر شود.

  خوشمزه تر شدن دلمه برگ مو:

برا ي بهتر شدن دلمه برگ مو از چاشني تمرهندي مخلوط با آب استفاده كنيد.


براي اينكه زعفران شما بهتر رنگ بدهد مي توانيد از روش زير كمك بگيريد:

درون يك استكان كوچك به مقدار مورد نياز زعفران ساييده بريزيد و دو قاشق غذا خوري آب جوش به آن اضافه كنيد. بعد از اينكه برنج را آبكش كرديد و داخل قابلمه ريختيد استكان حاوي آب و زعفران را در برنج فرو ببريد و دم كني را روي قابلمه بگذاريد. با دم كشيدن برنج ، زعفران هم دم مي كشد و بهتر رنگ مي دهد.

خوشمزه تر شدن كوكو سبزي:

براي خوشمزه تر شدن كوكو سبزي ، از گردوي خرد شده و زرشك استفاده كنيد؛ كوكوي شما بسيارخوشمزه مي شود.

راهي براي تشخيص سوسيس تازه: 

انگشت سبابه را بر روي سوسيس فشار دهيد. بعد از برداشتن انگشت اگر بر روي سوسيس جاي انگشت نماند، سوسيس تازه است.