مواد لازم براي 4نفر: - لوبيا سبز؛ 350 گرم
- گوجهفرنگي؛ يك عدد
- فلفل دلمهاي قرمز يا سبز؛ يك عدد
- پيازچه؛ 3عدد
- كاهوي پيچ؛ يك عدد كوچك
- زيتون سبز و سياه؛ 15 عدد
مواد لازم براي سس سالاد:
- سركه؛ 4 قاشق سوپخوري
- روغن زيتون بودار؛ 9 قاشق سوپخوري
- نمك و فلفل سياه؛ به مقدار لازم
روش تهيه:
1 - لوبيا سبزها را پاك كرده، پس از شستن، در مقداري آب بپزيد؛ سپس در سبدي بريزيد تا آب اضافي آن خارج شود. پس از آن، هر كدام از لوبياها را با چاقو نصف كنيد.
2 - از طرفي ديگر، فلفل و گوجهفرنگي را بهصورت نگيني خرد كرده، پيازچهها را هم حلقه حلقه كنيد. حالا كاسهاي بلوري آماده كنيد و فلفل، گوجهفرنگي، لوبيا سبز و پيازچه خرد شده را در آن بريزيد و مواد را خوب با هم مخلوط كنيد. سپس سس سالاد را با مخلوط كردن مواد لازم آن درست كنيد و روي مخلوط داخل كاسه بريزيد و هم بزنيد.
3 - كاسه محتواي سبزيجات را نيم ساعت در گوشهاي قرار دهيد تا در دماي اتاق كمي جا بيفتد.
در اين فاصله كاهو را خوب شسته، در سبدي بريزيد تا آب اضافي آن خارج شود. سپس به صورت خلالي خرد كنيد حالا كاهوي خرد شده را در ظرف مورد نظر بريزيد و با مخلوط سبزيجات آغشته به سس سالاد، سطح آن را بپوشانيد. در پايان، روي سالاد را با زيتونهاي سبز و سياه تزيين كنيد.
