قطاب يزدي

مواد لازم:

• آرد:200گرم
• بکینگ پودر:یک دوم قاشق چایخوری     
• شیر:یک دوم پیمانه   پودر پسته:یک چهارم  پیمانه      
• زرده:1 عدد  
• گردو خرد شده : به میزان لازم 
• روغن جامد:3 قاشق سوپ خوری  
• قند بادام:یک دوم پیمانه   پودر هل:1 قاشق چایخوری  
• گلاب:کمی   
• پودر قند :برای تزئین
• طرز تهیه:روغن را آب می‌کنیم و می‌گذاریم تا سرد شود.  شیر، تخم مرغ، بکینگ پودر و روغن را با هم مخلوط می‌کنیم. آرد را کم کم اضافه می‌کنیم. خمیر لطیف و چسبناکی بدست می‌آید.  سپس آن را 2 ساعت در داخل کیسه در جای خنک اما نه یخچال قرار می‌دهیم . خمیر را باز می‌کنیم، قالب می زنیم، در ظرف دیگر قند بادام، پودر پسته، هل و گردو را اضافه می کنیم.کمی گلاب هم می ریزیم تا به شکل خمیر در آید.  به اندازه یک قاشق چای‌خوری از آن بر می داریم از مواد میانه می گذاریم و سپس دور آن را دورچین می زنیم . در داخل روغن داغ سرخ می کنیم .  سپس در پودر قند می غلتانیم . نکته:
  • مخلوط پودر قند و پودر بادام را قند بادام می گویند .
  • برای تهیه آن باید در هنگام آسیاب کردن بادام پودر قند را اضافه کرده تا به خوبی با هم مخلوط شده و بادام به روغن نیفتد.