کرم لیمو

مواد لازم برای 10 نفر:    

• خامه فرم گرفته: 500 گرم   

• لیموترش: 2 عدد   

• ژلاتین: 8 ورق   

• زرده تخم‌‌مرغ: 6 عدد   

• شکر: 200 گرم   

• اسانس لیمو: 3 تا 4 قطره  

•  شیر: نیم لیترروش تهیه :
  ابتدا پوست دو عدد لیمو را با رنده ریز، رنده کرده سپس آب لیموها را می‌گیریم و کنار می‌گذاریم. ورقه‌های ژلاتین را داخل آب سرد خیس می‌کنیم وقتی نرم شدند از آب خارج می‌کنیم. داخل ظرف فلزی ریخته و همراه آب پرتقال روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا ذوب و یکدست شوند. زرده‌های تخم‌مرغ را به همراه شکر آن‌قدر هم می‌زنیم تا پف کنند. اسانس و رنده پوست لیمو را به مواد زرده اضافه می‌کنیم. وقتی همه را با هم خوب مخلوط کردیم، مایه را به همراه شیر داخل قابلمه مخصوص کرم‌پزی ریخته و روی حرارت ملایم هم می‌زنیم تا به جوش آید و مطمئن می‌شویم زرده تخم‌مرغ‌ها پخته‌اند. مایه را از روی حرارت برداشته و اجازه می‌دهیم تا کمی خنک شود. خامه فرم گرفته را داخل کاسه‌ای گود (یا همان کاسه همزن) قرار می‌دهیم و مایه زرده را آرام آرام اضافه کرده و با درجه کند همزن هم می‌زنیم تا مواد کاملا یکدست شوند. ژلاتین ذوب شده را داخل مایه کرم و کرم را داخل قالب موردنظر می‌ریزیم. این مواد را به مدت 6 تا 8 ساعت داخل یخچال قرار می‌دهیم تا کاملا ببندد.