بهطورکلی، مزهای شبیه به قهوه کافِهتیِهرِه دارد ولی گرد قهوه را برای بهتر کردن عطر و طعمش از آن جدا میکنند. میتوان آن را برای چند ساعتی در بیشتر دستگاهها گرم نگه داشت. در فنجان استاندارد و بهصورت تلخ (سیاه) یا با شیر سرو میشود.
اين روش قهوهاي ديرسازتر از روش اسپرسو بهدست ميدهد. قهوة فيلتري (فرانسه) را اصلاً مردي فرانسوي به نام ژانباپتيست دوبِلوآ (Jean-Baptiste de Belloy) اختراع كرد و معروفترين روش در غرب است. قهوة فرانسه با استفاده از دستگاهي خودكار درست ميشود كه از 2 تا 12 فنجان قهوه دم ميكند. آب مستقيماً بر روي قهوهاي كه درونِ فيلتر يا صافياي كاغذي در بخش بالايي دستگاه قرار دارد، ريخته ميشود. آب در محفظۀ مخصوص به طرف المنت گرمایشی در کف دستگاه فشار می آورد. آب داغ از یک لوله در بالای دستگاه خارج می شود و سپس، در حالی که محتوی قهوه است، از صافی عبور کرده، به پائین می ریزد. در نهایت، قهوه در یک لیوان یا قوری جمع آوری می شود. قهوه بر اثر نيروي جاذبه به درون پارچي شيشهاي به زير ميچكد؛ يعني به جايي كه بر روي صفحهاي داغ قرار داده شده كه قهوه را در دمايي بهينه نگه ميدارد تا بتوان در هر زماني از روز، آن را نوشيد. همچنين امكان استفاده از قهوههاي كيسهاي وجود دارد كه استفاده از اين كيسهها، درستكردن قهوه و تميزكردن دستگاه را آسانتر ميسازد.
برای تهیه یک قهوۀ فرانسه خوب، موارد زیر لازم است:
1. قهوه گیری آرام و مداوم
2. ترکیبات خوب قهوه ها
3. امکان کنترل عطر و طعم قهوه
یک روش کاربردی برای آزمایش اصالت قهوۀ فرانسه این است که یک مقدار از آن را روی آب بپاشید. قهوه فرانسۀ اصیل خشک مانده، برای مدت طولانی بر روی سطح آب باقی می ماند؛ در حالی که قهوۀ غیر اصیل ته نشین شده، حتی جذب آب سرد نیز می شود.
