پاستا با بادنجان

یک پاستای بدون گوشت و بسیار لذیذ که برای گیاه خواران خیلی مناسب می باشد و به خاطر وجود جعفری تازه در این پاستا عطر بسیار خوبی دارد. این پاستا برای 4 الی 6 نفر مناسب است.

مواد لازم:

طرز تهیه:

1. فر را با دمای 230 درجه سانتیگراد روشن می‌کنیم تا گرم شود. بادنجان‌ها را به شکل مکعب برش می‌دهیم و روی آنها کمی نمک می‌پاشیم و آنها را به مدت 30 دقیقه در فر داغ می‌گذاریم.
2. بادنجان‌ها را از فر خارج می‌کنیم و داخل یک تابۀ مناسب، کمی روغن زیتون می‌ریزیم و بادنجان‌ها را درون آن می‌ریزیم و روی حرارت ملایم می‌گذاریم تا به مدت حدوداً 20 دقیقه کمی قهوه‌ای شوند. در این مدت آنها را مرتباً هم می‌زنیم.
3. در دستگاه غذا ساز، گوجه‌های خشک، جعفری و 2 قاشق غذاخوری روغن می‌ریزیم و دستگاه را با درجه pulse (یعنی بصورت قطع و وصلی) می‌زنیم. پاستا را داخل آب در حال جوشیدن ریخته و کمی نمک اضافه می‌نماییم تا بپزد. پس از اینکه پاستا کاملاً پخت و نرم شد، آن را آبکش کرده و بادنجان‌ها و مخلوط گوجه را روی آن می‌‍ریزیم و تمامی آنها را کاملاً مخلوط می‌کنیم. کمی پنیر روی آنها می‌ریزیم و سرو می‌کنیم.