پاسخ به:آموزش آشپزی

اگر گذرتان به خانه یك جنوبی بیفتد و او با شما احساس صمیمیت كند، یكی از غذاهایی كه شما را به خوردن آن دعوت می كند، دال عدس است. خوراك دال عدس كه به احتمال زیاد از هندوستان به ایران آمده و جاخوش كرده است که در هر منطقه ای به اشكال مختلف طبخ می شود، اما در بین تمام آنها محبوب است. این غذا به عنوان سحری، افطاری و یك شام گیاهی، خوراكی كامل و لذیذ است.

مواد لازم:

• عدس قرمز: 200 گرم
• پیاز متوسط: یك عدد، ساطوری
• سیب زمینی متوسط: یك عدد، نگینی
• روغن: 4 قاشق غذاخوری
• شیره تمبرهندی: نصف پیمانه
• زردچوبه: یك قاشق چای خوری
• نمك و فلفل قرمز: به میزان لازم

روش تهیه:

1 – عدس قرمز را پاك كنید و بشویید، سپس 10 دقیقه با 2تا3 پیمانه آب بجوشانید و هنگامی كه به جوش آمد، كف آن را بگیرید و شعله را كم كنید.

2 – روغن را داغ كرده و پیاز را 8 دقیقه در آن تفت دهید، زردچوبه را اضافه كرده و همراه سیب زمینی به عدس اضافه كنید. پس از 20 دقیقه یا هنگامی كه سیب زمینی پخت، شیره تمبرهندی را اضافه كرده و نمك و فلفل آن را اندازه كنید. با نان سرو شود.

نکات:

1 – به جای شیره تمبرهندی از 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی استفاده كنید.

2 – برای تهیه شیره تمبرهندی، 50 گرم آن را در نصف پیمانه آب جوش حل كرده و صاف كنید.