كيك گردويي‌ آرد: يك پيمانه / شكر:‌يك پيمانه/ كره: يك پيمانه/ گردو:‌ 150 گرم/ تخم مرغ: 6 عدد/ بكينگ پودر: يك قاشق چايخوري، پودر هل: يك‌دوم قاشق چايخوري.
كره و شكر را با هم مخلوط كنيد و كاملا بزنيد تا حجم مواد دو برابر شود. زرده و سفيده را جدا كنيد و سفيده‌ها را جداگانه باهمزن بزنيد تا سفيد و پوك شود. زرده‌ها را دانه دانه به مواد كره و شكر اضافه كنيد و هل را به آن بيفزاييد. سپس گردوي پودر شده را اضافه كنيد. آرد را با بكينگ‌پودر مخلوط كرده و همراه با سفيده كم كم به مواد اضافه كنيد. كف قالب مورد نظر را چرب كنيد و آرد بپاشيد. مواد آماده را در قالب بريزيد و در دماي 180 درجه سانتيگراد به مدت 15 دقيقه بگذاريد. سپس‌ 45 دقيقه ديگر به مدت 160 درجه سانتيگراد قرار دهيد. بعد از خنك شدن كيك را از قالب خارج كنيد و در ظرف مورد نظر بگذاريد.

هويج: 500 گرم/ آب: 500 ميلي ليتر/ شكر: 375 گرم/ گلاب: 100 ميلي‌ليتر/ زعفران: يك قاشق چايخوري/ هل ساييده: يك قاشق چايخوري/ روغن: 350 گرم/ آرد: 500 گرم.
ابتدا هويج‌ها را پوست بگيريد و رنده كنيد و با يك ليوان آب و نيمي از شكر بگذاريد بپزد و به صورت پوره در آوريد. بقيه شكر را با آب و گلاب بجوشانيد تا جايي كه شكر حل شود. آن‌گاه زعفران را به همراه هل ساييده اضافه كنيد و با پوره هويج مخلوط كنيد. روغن را درون قابلمه بريزيد و كمي كه داغ شد آرد را اضافه كرده و سرخ كنيد. سپس از روي حرارت برداشته و كمي كه سرد شد به مواد قبلي افزوده و خوب هم بزنيد و بار ديگر به مدت يك دقيقه روي حرارت بگذاريد و كاملا هم بزنيد تا حلوا از ديواره قالب جدا شود و بعد از روي حرارت برداشته و چند بار قابلمه را تكان دهيد تا تقريبا حلوا به روغن بيفتد. سپس در صورت تمايل با پودر پسته يا نارگيل آن را تزيين كنيد.

معصومه رامشيني