بستني يخي

آب: 2 فنجان‌
شكر: 1 فنجان‌
آب ليمو ترش: 2 قاشق غذا خوري
سفيده تخم‌مرغ: 2 عدد‏
آب و شكر را روي حرارت ملايم مي‌گذاريم تا حدود 10 دقيقه بجوشد. آب ليموترش را اضافه مي‌كنيم.
سپس حدود يك ساعت در فريزر مي‌گذاريم تا خودش را بگيرد ولي سفت نشود.
‏ بعد از آن، با همزن برقي آن را به هم مي‌زنيم و سفيده‌هاي تخم‌مرغ را نيز به آن اضافه مي‌كنيم. دوباره به هم مي‌زنيم. پس از آن مجدداً ‏مخلوط را در ظرف ريخته و در فريزر مي‌گذاريم تا خودش را بگيرد. در پايان آن را.‏
دسرهلو يا زردآلو
هلو يا زرد آلو به صورت كمپوت باشد (پوره هلو يا زرد آلو يك ليوان )
پودر ژلاتين: 2 قاشق مرباخوري و يك قاشق چايخوري
‏ ‏ شكر: 2 قاشق سوپ خوري
‏ ‏ آب ليمو ترش: يك قاشق مرباخوري
‏ خامه ساده يا ماست سفت: يك ليوان‌
‏ آب كمپوت هلو يا زرد آلو: 3 قاشق غذاخوري‌
‏ ‏ آب: 3 قاشق سوپخوري‌
‏ ‏ كرم كاستارد: يك ليوان سرخالي‌
زرد آلوهاي كمپوت شده را در صافي مي‌ريزيم تا آب اضافي آنها گرفته شود. سپس‌3 قاشق سوپخوري آب كمپوت را به همراه ‏شكر و زردآلوها در مخلوط‌كن مي‌ريزيم تا به صوت پوره درآيد. اين پوره را با كرم كاستارد (طرز تهيه آن در قسمت پايين آمده است) مخلوط ‏كرده و با قاشق هم مي‌زنيم، سپس ژلاتين را در 3 قاشق سوپخوري آبسرد مي‌ريزيم و روي بخارآب (حرارت غيرمستقيم) مثلاً روي كتري ‏مي‌گذاريم تا مخلوط كاملاً روان گردد.
‏ ‏ آنگاه ژلاتين حل شده را به مواد، اضافه كرده، آب ليمو، ماست سفت يا خامه را نيز بدان مي‌افزاييم و خوب هم مي‌زنيم. مواد را در قالب ‏مخصوص كه چرب شده مي‌ريزيم و به مدت يك ساعت در يخچال مي‌گذاريم تا ببندد.
‏ ‏ كرم كاستارد
‏ شير: 2 پيمانه شيريني‌‌پزي‌
‏ نشاسته ذرت: 2 قاشق سوپخوري‌
‏ شكر: نصف پيمانه‌
‏ زرده تخم‌مرغ: 2 عدد
‏ شير سرد، نشاسته ذرت و شكر را با هم حل كرده، تخم‌مرغ‌ها را اضافه كرده و خوب مخلوط مي‌كنيم. سپس روي حرارت ملايم قرار ‏مي‌دهيم و به طور مداوم هم مي‌زنيم تا غليظ شده و مثل فرني شود. بعد از اين‌كه به غلظت رسيد از روي حرارت بر مي‌داريم، وانيل يا ‏هر اسانس ديگري كه تمايل داريم به آن اضافه مي‌كنيم و هم مي‌زنيم.‏