آرد و نيمي از شكر و نشاسته را با هم در يك ظرف الك كرده و كناري بگذاريد. سفيدههاي تخممرغ را قدري زده و كرم تارتار و نمك را اضافه كرده و همچنان هم بزنيد. در انتها، نيمه دوم شكر را آرام آرام افزوده و آنقدر بزنيد تا سفيده، سفيد و براق و تقريباً سفت شود. سپس رنده پوست ليمو يا اسانس را هم اضافه كرده و مخلوط كنيد. مواد خشك بالا را كه الك كرده بوديد، روي سفيده ريخته و به آرامي مخلوط كرده و در داخل قالب كيك ريخته و با حرارت 370 درجه فارنهايت يا 185 درجه سانتيگراد به مدت 3530 دقيقه داخل فر بگذاريد تا بپزيد . بعد از درآوردن از فر به مدت 1تا2 ساعت بگذاريد بماند تا سرد شود بعد از قالب دربياوريد.