پاسخ به:شیرینی پزی

نان شيريني با مغز شکلاتي

مواد لازم :

آرد 1کيلو
ماي? خمير 20گرم
بهبوددهنده 5گرم
نمک 10گرم
شکر 150گرم
آب 550تا600ميلي ليتر
روغن 50گرم
شکلات ميله اي مقاوم به حرارت به ميزان لازم

طرز تهيه:

ابتدا آرد،مايه ي خمير وبهبود دهنده را با هم مخلوط کنيد.
سپس نمک وشکر را در نصف مقدار آب ذکر شده،حل کنيد وبه مخلوط اضافه کنيد.
بعد بقيه ي آب را کم کم بفزاييد.بعد از درست شدن خمير،روغن را اضافه کنيدو ورز دادن را ادامه دهيد تا خمير به شکل صاف ويکدستي در بيايد.
سپس خمير را 10دقيقه استراحت دهيد.
بعد از اين مدت،خمير را به چانه هاي 40گرمي تقسيم کنيد و دوباره به چانه ها 5دقيقه استراحت دهيد.سپس چانه ها را پهن کنيد وشکلات ميله اي را روي خمير بگذاريد وخمير را بپيچيد.بعد دوباره به نان ها استراحت دهيد تا به دو ونيم برابر حجم خود برسد.
سپس نان ها داخل فري با حرارت 180تا190درج? سانتيگراد 12تا13دقيقه بپزيد.

منبع:هنراشپزي شماره37
نويسنده:جواد پازاني