بادمجان کبابی شده                                         1کیلو

گوجه فرنگی                                                3 عدد

سیر                                                           1بوته

آبغوره                                                        1 و نیم پیمانه

ریحان نازخاتونی یا (ریحان قرمز) چرخ شده           1 پیمانه

نعنا خشک                                                    2 قاشق

سرکه و نمک                                                 به مقدار لازم

طرز تهیه: ابتدا بادمجان را کبابی کرده و خرد کنید و گوجه را هم شسته خرد کنید. سیر را بکوبید و همه این مواد را با هم مخلوط کنید و حالا ترشی آماده است . این ترشی را همان زمان می شود استفاده کرد.