بادمجان         1 کیلو

سرکه            به مقدارلازم

سیاه دانه         به مقدار لازم

نمک            به مقدار لازم

طرز تهیه: دم بادمجان های کوچک را بریده در سرکه بجوشانید و بعد وسط شکم آن را از ادویه ترشی و سبزی ترشی پر کرده روی هم در شیشه ای که دهانه بزرگی دارد بگذارید .

نمک و سرکه روی ان بریزید و درب آن را محکم ببندید و در جای گرم بگذارید.