پژوهش و سازندگي پاييز 1382; 16(3 (پي آيند 60) در امور دام و آبزيان):44-50.
 
 
كامكار ابوالفضل,حسيني هدايت,ابوحسين گيتي
 
 
 

به منظور تعيين مقدار هيستامين، در ماهي تن و ساردين تعداد 100 نمونه کنسرو ماهي که 80 نمونه تن و 20 نمونه کيلکا مربوط به 8 کارخانه توليد کننده بود مورد آزمايش قرار گرفتند. نتايج حاصله نشان داد که ميانگين ميزان هيستامين در نمونه هاي کنسرو تن بين 10 تا 178 ميلي گرم در کيلوگرم بوده و اين مقدار در مورد نمونه هاي کنسرو کيلکا بين 5 تا 47 ميلي گرم در کيلوگرم بوده است. تمام مقادير بدست آمده براي کنسروهاي کيلکا زير حد مجاز پذيرفته شده به وسيله کشورهاي اتحاديه اروپا بوده و اين در حالي است که در مورد نمونه هاي کنسرو تن 41.25 درصد نمونه هاي مورد مطالعه حاوي هيستامين به ميزان بالاتر از حد مجاز پذيرفته شده مي باشند.
 
كليد واژه:
 
 

 نسخه قابل چاپ