خوراک اسفناج و گلابی

● مواد لازم برای سه نفر

▪ یک عدد گلابی

▪ هشت برگ کوچک اسفناج

▪ صد گرم گوجه گیلاسی

▪ چهار عدد پیازچه

▪ نصف خیار

▪ ۵۰ گرم تربچه

▪ مواد لازم برای سس

▪ آب یک عدد لیموترش

▪ سه قاشق مرباخوری شیر

▪ دو قاشق مرباخوری سس خردل

▪ چهار قاشق مرباخوری روغن زیتون

▪ نصف قاشق مرباخوری سرکه

▪ نمک و فلفل به میزان دلخواه

● طرز تهیه

گلابی را پوست گرفته و برش ـ برش کنید. تربچه ها را به حلقه های نازک تقسیم کنید، سپس گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کرده و پیازچه ها را لایه ـ لایه برش دهید. خیار را پوست گرفته و حلقه ـ حلقه کنید. برگ های اسفناج را بشویید. تمام مواد را در ظرف مناسبی بریزید. در یک کاسه کوچک، آب لیموترش را با روغن زیتون و شیر بخوبی هم بزنید. سپس سرکه و سس خردل را با نمک و فلفل به آن اضافه کنید و آنقدر با نوک چنگال بزنید تا یکدست شود. قبل از سرو کردن عصرانه، سس را روی آن بریزید.