پاسخ به:اموزش اشپزی
شنبه 4 شهریور 1391 9:01 AMروش تهیهی استیک ماهی با سُس شوید و لیمو
مواد لازم برای 4 نفر
فیله ماهی نیم کیلو
سس سفید 1 پیمانه با غلظت متوسط
شوید تازه 3 قاشق غذاخوری خرد شده
آب لیمو 5 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
پیاز 1 عدد بزرگ
زعفران به مقدار لازم
طرز تهیه
مرحله 1 – فیلهی ماهی را پس از تمیز کردن با زعفران، نمک، فلفل، پیاز رنده یا خلال شده و 2 قاشق از آبلیمو مزه دار کرده و برای 1 تا 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله 2 - سس سفید را طبق دستور آن درست کرده، شوید و مابقی آبلیمو را با آن مخلوط کنید و کنار بگذارید.
مرحله 3 - ماهی را داخل توریهای آماده گذاشته و روی باربیکیو یا منقل کباب کنید. (بهتر است توری را قبل از گذاشتن ماهی با روغن یا کره چرب کنید)
مرحله 4 - ماهی کباب شده را در ظرف مورد نظر گذاشته با لیمو، شوید یا جعفری تزیین کرده و با سس لیمو و شوید سرو نمایید.
روش تهیهی سس سفید
سس سفید را می توانید برای انواع غذاهای دریایی، کباب ماهی، لازانیا، سوفله و.. مورد استفاده قرار دهید.
مواد لازم برای 1 پیمانه سس
آرد 1 قاشق غذاخوری پر
کره 25 گرم
شیر 1 لیوان
نمک، فلفل، خردل، آویشن و یا ادویه دلخواه به مقدار لازم
آبلیمو به دلخواه 1 تا 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه
مرحله 1 - کره را در ظرف لعابی یا تفلون ریخته و روی حرارت ملایم قرار داده تا نرم شود، سپس آرد را افزوده و کمی تفت دهید.
مرحله 2 - شیر را آرام آرام افزوده و مخلوط را هم زده تا به غلظت برسد.
مرحله 3 - ادویه و آبلیمو را اضافه کرده و سس آماده شده را از روی حرارت بردارید.
بخش تغذیه و آشپزی تبیان
منبع: ملک بانو