مواد لازم برای تهیه آبگوشت بادمجان:

گوشت ماهیچه با استخوان – ۵۰۰ گرم

نخود و لوبیا سفید روی هم – ۱۵۰ گرم

پیاز متوسط – یک عدد

بادنجان قلمی – چهار عدد

سیر – یک بوته

سیب‌زمینی کوچک – سه عدد

کشک – ۲۵۰ گرم

نمک، فلفل و زردچوبه – به میزان لازم

نعنا داغ – دو قاشق غذاخوری

طرز تهیه آبگوشت بادمجان:

نخود و لوبیا را از شب قبل خیس می‌کنیم. گوشت را درون قابلمه ریخته به اندازه یک لیتر آب روی آن می‌ریزیم تا به جوش آید کف روی گوشت را می‌گیریم سپس پیاز را خرد کرده و به همراه زردچوبه، فلفل، نخود و لوبیا به آن اضافه می‌کنیم، پس از به جوش آمدن می‌گذاریم با حرارت ملایم پخته شود وقتی گوشت پخته شد، بادنجان‌ های پوست کنده و خرد شده را به آن افزوده و سیر حبه شده و سیب‌زمینی پوست کنده را داخل آبگوشت می‌‌ریزیم و اجازه می‌دهیم تا بادنجان‌ ها پخته شوند. در پایان کشک و نعنا داغ را به آبگوشت اضافه می‌کنیم نمک لازم را درون قابلمه می‌ریزیم تا کاملا غذا جا بیفتد. پس از کشیدن آب آبگوشت سیرها را از ظرف خارج کرده و مواد باقیمانده را با گوشت می‌کوبیم.