خورشت آلو و اسفناج

گوشت گوسفند    نیم كیلو   
اسفناج    یك كیلو
آلو برقانی    150 گرم
پیازسرخ شده    2 قاشق سوپخوری
آبلیمو یا آب نارنج    به مقدار كافی
نمك و فلفل    به مقدار كافی

 

طرز تهیه :

 

گوشت را چند تكه كرده ، می شوییم و كمی تفت می   دهیم. سپس آن را همراه با 2 لیوان آب ، پیازسرخ شده و آلوبرقانی با حرارت ملایم می پزیم . اسفناج را بعد از پاك كردن ، كمی خرد می كنیم و در روغن تفت می دهیم .

 

بعد از پختن گوشت، اسفناج را به آن اضافه كرده و صبر می كنیم تا خورش با ترشی   و نمك   وفلفل جا بیفتد .

 

نكات تغذیه ای :

 

1- اسفناج منبع خوبی ازاسید فولیك است به همین دلیل مصرف آن برای خانم های باردار مفید می باشد .

 

2- اسفناج دارای هر سه ویتامین بتا – كاروتن ، E و C می باشد كه هر سه دارای خاصیت آنتی اكسیدانی هستند و باعث پیشگیری از انواع سرطان و ناراحتی قلبی – عروقی می شوند .

 

3- مواد لعابی اسفناج برای مخاط و مفاصل بدن لازم است .

 

4- اسفناج به علت دارا بودن منیزیم ، خاصیت ضد سرطانی داشته و گلبول های خون را افزایش می دهد .

 

5- نكته مهم در پختن اسفناج این است كه نباید آب آن را دور ریخت، زیرا منیزیم در آب آن موجود است .

 

چهارگروه از افراد بایستی از مصرف اسفناج خود داری كنند :

 

1- مبتلا یان به بیماری كبد

 

2- كسانی كه درد مفاصل و روماتیسم دارند

 

3- كسانی كه سنگ كلیه دارند

 

4- مبتلایان به ورم معده یا روده