خورش به

مواد لازم برای چهار نفر:

گوشت بی‌استخوان: بیش از نیم كیلو

روغن: پنج قاشق غذاخوری

به: یك كیلو

پیاز: به مقدار لازم

شكر: در صورت تمایل دو قاشق سوپخوری

آبلیمو: نصف فنجان

رب گوجه‌فرنگی: سه قاشق غذاخوری

زعفران آب گرفته: یك قاشق مرباخوری

نمك، فلفل و ادویه: به مقدار لازم

هویج: در صورت تمایل سه عدد

طرز تهیه:

ابتدا گوشت را قیمه‌ای خرد می‌كنیم و با پیاز حلقه حلقه شده سرخ می‌كنیم. سپس به مقدار كافی در قابلمه‌ آب می‌ریزیم و می‌گذاریم بپزد، سپس «به» را پوست می‌كنیم و به قسمت‌های مساوی تقسیم می‌كنیم، اگر دوست داشتید خورش شما هویج هم داشته باشد، هویج‌ها را خوب شسته و تكه‌تكه می‌كنیم، به یاد داشته باشید، «به» را هم باید مانند سیب‌زمینی خرد كرده و تفت دهیم، (كمی سرخ می‌كنیم) و سپس داخل گوشت می‌ریزیم، پس از این مرحله شكر (اگر دوست داشتید)، آبلیمو، رب گوجه‌فرنگی و زعفران را به همراه نمك، فلفل و ادویه به آن اضافه می‌كنیم و می‌گذاریم تا ملایم بجوشد، باید دقت كنید خورش نباید زیاد جوش بخورد. كه «به» و هویج آن له شود، چرا كه شما قبلا «به» را تفت داده‌اید.

خورش زمانی آماده است كه بوی آن در بیاید، این خورش را، هم می‌توانید با نان میل فرمایید هم با برنج…