نان ایمنی غذایی ندارد

 

یک متخصص تغذیه با بیان اینکه گندم قوت اصلی مردم کشور است، گفت: ایراداتی که در کشت گندم وجود دارد، کیفیت این محصول و به تبع آن ایمنی غذایی نان را کاهش داده و حتی از بین برده است.
ضیاء الدین مظهری افزود: در زمین های کشاورزی یک محصول را برای چندین سال متوالی نمی توان کاشت اما در زمین های زیر کشت گندم کشور سال هاست که این محصول کشت می شود و این مسئله باعث شده تا کیفیت گندم در کشور افت کند.
وی ادامه داد: از سوی دیگر برای واردات گندم به سراغ گندم هایی رفته می شود که ارزان تر باشند، از این رو کیفیت خوبی ندارند.
این متخصص تغذیه اظهار داشت: آلرژی های غذایی و سوء تغذیه ها نیز دلیلی دیگر بر پایین بودن کیفیت نان و در مجموع نبود ایمنی غذایی در مواد غذایی که مصرف می شود است.
وی در این مورد توضیح داد: در کشور ما با توجه به اینکه مواد غذایی تقریا به اندازه کافی در دسترس است، امنیت غذایی تامین شده است اما آنچه نیاز به حمایت و تامین دارد ایمنی غذایی است.
مظهری تامین ایمنی غذایی در کشور را وظیفه دست اندرکاران سلامت جامعه دانست و افزود: تامین ایمنی غذایی در کنار امنیت غذایی به علت گستردگی تولیدات و کمبود امکانات دولتی، عملی نیست مگر اینکه مردم از خودشان عرضه ای نشان داده و حقشان را بستانند.
وی توضیح داد: مردم باید از کارحانجاتی و مراکزی که محصولات بی کیفیت عرضه می کنند شکایت کنند.
این متخصص تغذیه در پاسخ به اینکه متخصصان تغذیه نان سنتی را پیشنهاد می کنند یا صنعتی، گفت: این دو از نظر ارزش غذایی تفاوت چندانی ندارند، فقط از نظر اقتصادی متفاوت اند زیرا نان صنعتی ضایعات کمتری دارد و به صرفه تر است.
وی بیان کرد: آنچه در مورد هر نانی چه سنتی و چه صنعتی مهم است، ترکیبات، مواد اولیه و نحوه پخت است که متاسفانه در مورد مواد اولیه در هر دو نان مشکل استفاده از آرد سالم و با کیفیت وجود دارد.
مظهری ادامه داد: در مورد پخت نان نیز در صورتی که خمیر به خوبی ورنیامده باشد، مانع جذب کلسیم و منیزیم می شود.
 

worldfood.ir