در صنایع لبنی مقدار زیادی چربی‌های محلول از بخش های مختلف واحد تولید، وارد فاضلاب می‌شود. این چربی‌ها لزوماً می‌بایست با روش های مخصوص (دستگاه چربی گیر)، جداسازی و حذف گردد. چربی گیر ها در پکیج های تصفیه فاضلاب بهداشتی نقش مهمی دارند.