خواص پیاز

طبق نظر پزشکان سنتی، اسراف در خوردن آن به ویژه درگرم مزاجان موجب ایجاد فراموشی و نفخ و خلط و تشنگی و سردرد می شود.
پیاز، خون را رقیق و از ایجاد لخته در خون جلوگیری می کند. توصیه دانشمندان برای اینکه خون شما عاری از لخته باشد، خوردن پیاز است. پیاز یک ضد اکسید کننده نیرومند و مملو از تعداد بیشماری عوامل ضد سرطان است و به علت ترکیبات گوگردی آن به ویژه ماده پروپیل سولفاید درپیشگیری از سرطان موثر است.
مقدمه:
پیاز غذای طبی سالمی است که هیچ عارضه جانبی مهم و قابل توجهی ندارد.
پیاز درمانی همانند هر درمان دیگری دارای ویژگیهای قابل مطالعه خاص خود است. درمان با پیاز یکی از راههای پیشگیری از بیماریهای قلبی و عروقی است.
ملتهایی که بیشتر پیاز می خورند، کمتر گرفتار بیماریهای قلبی می شوند یکی دیگر از خصوصات مهم پیاز پیشگیری و درمان عفونتهاست. پیاز چیزی بیش از یک داروست طعم آن به عنوان یک چاشنی بسیار مطبوع بوده و بخش تعیین کننده بسیاری از غذاها را درسراسر دنیا تشکیل می دهد.
ادبیات تحقیق:
پیاز از داروهای گیاهی بسیار قدیمی است و از صدها قرن پیش تا به حال همواره به عنوان ماده غذایی و دارویی شفا بخش مورد توجه بوده است خواص ارزشمند پیاز آن را پاسخگوی بسیاری ازمشکلات عصر ما کرده است (در قرآن کریم در سوره بقره نیز از پیاز صحبت به میان آمده است.)
چنانچه ذکر شد پیاز دارای خواص فراوانی است و توسط ائمه و بزرگان دین اسلام نیز در مورد مصرف و استفاده از آن توصیه هایی به شرح ذیل به عمل آمده است.
امام موسی بن جعفر(ع) فرمودند، (هرکس تخم مرغ و پیاز و زیتون بخورد نیروی آمیزش او زیاد می شود.)
از امام صادق(ع) روایت شده است، (پیاز دهان را خوشبو می کند، کمر را محکم می گرداند و پوست را نرم می سازد.)
همچنین از ائمه معصومین نقل شده است،
خوردن پیاز نور چشم را زیاد می کند
خوردن پیاز موجب صافی رنگ و حسن صورت است
خوردن پیاز مو را می رویاند
خوردن پیاز موجب محکمی لثه وآرامی درد دندان است
خوردن پیاز قوت شهوانی را زیاد می کند
خوردن پیاز تب را دفع می کند و موجب قوت بدن و جسم است
انواع پیاز:
پیاز باغی یا پیاز معمولی و خویشاوندان آن مانند سیر، پیازچه وتره فرنگی بومی نیمکره شمالی اند. بیش از 400 گونه پیاز وجود دارد که به عنوان گیاهان زینتی خوراکی مورد استفاده قرار می گیرند.
پیاز علاوه بر این که به صورت سبزی به مصرف تغذیه می رسد دارای مصارف دارویی نیز هست. پیاز جزو سبزیهای معطر بوده و از آن در تهیه غذاهای مختلف استفاده می شود. خواص دارویی این گیاه بسیار است و مصرف آن برای بیماران دیابتی و مبتلایان به چربی خون توصیه می شود.
ارزش غذایی پیاز:
پیاز یکی از اغذیه های گیاهی بسیار قدیمی است و از صدها قرن پیش تا به حال به عنوان غذایی شفابخش مورد توجه بوده است. پیاز غذای طبی سالمی است که از پنج هزار سال پیش به صورت خام یا پخته و مخلوط در اغذیه مصرف می شود پیاز گیاه معجزه گری است که در رژیمهای غذا درمانی از مهمترین عناصر برای مقابله و درمان بیماریها است. پیاز از جمله سبزیهایی است که در تمام فصلهای سال در دسترس بوده و به جهت ارزش غذایی ودارویی آن مصرف می شود. ارزش غذایی پیاز به دلیل وجود ویتامینهای b6، b5، b2، b1، c نیامین، بیوتین و غیره واملاح معدنی کلسیم، پتاسیم، فسفر و آهن و نیز فیبر، و فولات و سایر ترکیبات شفابخش است.
در ترکیب برگ و غدد پیاز ترکیبات ارزشمندی که دارای خواص آنتی بیوتیک هستند یافت می شوند از این جهت از پیاز به عنوان یک ماده نگهدارنده و باکتری کش قوی در صنایع غذایی استفاده می شود. اهمیت شیره پیاز در نگهداری درازمدت مواد غذایی است. محصولات غذایی که با پیاز، سیر، خردل، نعناع، رازیانه، کشنیز، زیره، ریحان و بادیان تهیه شده اند در درازمدت فاسد نمی شوند.
دلیل آن تاثیر قارج کشی و میکروب کشی این رستنی بر روی باکتریها و قارچهای مولد کپک است.
خواص درمانی پیاز:
پیاز محرک، ضد اسکوربت (به علت داشتن ویتامین c فراوان) کرم کش، معالج بیماری قند و در استعمال خارجی اثر ضد عفونی کننده دارد. پیاز نرم کننده سینه ضدسرفه، مقوی نیروی جنسی، مدر و قاعده آور است و پخته آن در موارد نفخ و اسهال خونی مصرف می شود. در شیرهتازه پیاز یک عامل هایپگایسمیک یعنی عاملی که موجی پایین آمدن قند خون میشود. یافته می شود که دراثر بخار فرار است و فعالیت خود را از دست می دهد حتی اگر از ضد عفونی کننده ها به آن اضافه شود و خنک سرد شده باشد. پیاز محلل و ضد عفونی کننده و التیام دهنده زخم است اگر آب آن با عسل مخلوط شود برای محل سوختگی مفید است. پیاز از نظر طبیعت طبق نظر حکمای طب سنتی خیلی گرم و خیلی خشک است و در ضمن رطوبت نیز دارد. بازکننده گرفتگیها و انسداد مجاری و اشتهاآور است و برای تقویت نیروی جنسی بسیار موثر است. مقدار خوراکپیاز تا صد گرم است مصرف پیاز در پیشگیری از بروز سرطان و نیز در رفع عوارض روماتیسیمی نافع است. پیاز برای آسم، برونشیت مزمن، زکام، تصلب شرایین و مبارزه با انوع عفونتها مفید است. ضد التهاب، آنتی بیوتیک و ضد ویروس است.
اثر شفابخش پیاز در کاهش لخته شدن خون:
پیاز خون را رقیق و ازایجاد لخته درخون جلوگیری می کند. دانشمندان توصیه کرده اند برای اینکه خون شما عاری از لخته باشد پیاز بخورید. پیاز خام یا پخته در هر دو شکل به سلامت خون کمک می کند. دکتر گروویچ استاد دانشگاه هاروارد به تمام بیماران خود، که مبتلا به بیماری عروق قلب هستند، توصیه می کند که هر روز پیاز بخورند او معتقد است که ترکیبات موجود درپیاز ضمن جلوگیری از انباشته شدن پلاکتها فعالیت حل کردن لخته خون را نیز تحریک و تسریع می کند. پیاز مبارزی نیرومند علیه چربی است در واقع پیاز دارای قابلیت حیرت انگیزی برای مقابله با مسایلی است که خوردن غذای چرب در خون ایجاد می کند.
پیاز یک ضد اکسید کننده نیرومند و مملو از تعداد بی شماری عوامل ضد سرطان است. پیاز به علت ترکیبات گوگردی آن بویژه ماده پروپیل سولفاید در پیشگیری و درمان سرطان موثر است. آزمایشهایی که در مورد جانوران به عمل آمده برای متوقف کردن پیشرفت سرطان اثر بخش بوده است. پیاز همانطور که بیان شد یکی از غنی ترین منابع ترکیب شیمیایی کوسرستین است. این ترکیب از ضد اکسید کننده های بسیار نیرومند است که به مقدار زیاد در موسیر و پیاز زرد و قرمز وجود دارد ولی در پیاز سفید یافت نمی شود. پیاز به خصوص برای جلوگیری از سرطان معده در انسان بسیار موثر است.
نتیجه گیری:
پیاز غذای طبی سالمی است که هیچ عارضه جانبی مهم و قابل توجهی ندارد. باوجود این مصرف بیش از اندازه آن در برخی اشخاص با اثرات ناخواسته ای همراه است.
پیاز طبق نظر حکما سنتی خیلی گرم وخیلی خشک است در نتیجه برای افراد دارای طبع گرم و خشک مضر بوده و برای اشخاص دارای طبع سرد و مرطوب سودمند است. طبق نظر پزشکان سنتی اسراف در خوردن آن به ویژه در گرم مزاجان موجب ایجاد فراموشی و نفخ و بادهای غلیظ و خلط غلیظ و تشنگی و سردرد است.
برای رفع اثرات ناخواسته مصرف پیاز باید آن را با آب و نمک شست و با سرکه خورد و بعد از خوردن پیاز برای اجتناب از ناراحتیهای جانبی آب انار و کاسنی میل شود.
بشر در قرن جدیدبه بهانه غیر بهداشتی بودن از مصرف داروهای گیاهی از جمله پیاز کاسته است.البته این گیاهان دارویی ضعیف تر از ترکیبات شیمیایی ند وبه سرعت آنها عمل نمی کنند حقیقتی است مسلم، اما باید توجه داشت که پیاز در مقایسه با داروهای شیمیایی سالمتر بوده و دست کم به قسمتهای دیگر بدن که سالمند، آسیب نمی رساند. بزرگترین برتری پیاز بر داروهای شیمیایی این است که پیاز هم درمان کننده است هم پیشگیری کننده.

منبع خبری : worldfood.ir