یخمه تُرُش یک نمونه از غذاهای قدیمی اصفهان می‌باشد که هم اکنون خیلی کم پخت می‌شود. این غذا خوشمزه و به واسطه داشتن پر زردآلو، به و آلو بسیار مقوی می‌باشد. در ادامه مطلب با مواد لازم و طرز تهیه یخمه تُرُش آشنا می‌شوید.
 


-آلو برقانی 30 عدد
-پر زردآلو 200 گرم
-به 2 عدد، خرد شده
-گوشت گوسفند 250 گرم
-برنج 1 استکان سرخالی
-شکر 2/1 استکان
-زردچوبه 1 قاشق چای‌خوری
-نمک نوک چاقو
 


مرحله 1 - گوشت را با کمی آب و زردچوبه روی حرارت گذاشته تا نیم پز شود.
مرحله 2 - آلو، به و پر زردآلو را به گوشت نیم پز افزوده و پخت را ادامه دهید تا این مواد نیز نیم پز شوند.
مرحله 3 - برنج را اضافه کرده و اجازه دهید تا غذا کاملاً جا افتند و آب آن کشیده شود.
مرحله 4 - بعد از پخت آرام آرام غذا را بکوبید تا هسته های آلوها را به تعداد آن‌ها خارج کنید.
مرحله 5 - بعد از بیرون آوردن هسته‌ها، غذا را با گوشت کوب خوب وزر دهید، سپس شکر را افزوده و مجدداً روی حرارت قرار دهید تا زمانی که شکر در آن حل شود.
سپس یخمه تُرُش آماده شده را در ظرف مورد نظر ریخته و همراه با نان سرو نمایید.
:
 -مقدار شیرینی این غذا بسته به ذائقه خودتان دارد.
- می‌توانید شیره خرما را جایگزین شکر نمایید.
-از نکات مهم این غذا شمردن آلوها می‌باشد که هنگام خارج کردن هسته‌ها به تعداد ریخته شده، هسته خارج نمایید.