اورمـیه خوروشـت یا همان ارومیه خورش تقریبا غذایی شبیه خوراك لوبیا چیتی است كه جزو غذاهای معروف و خوشمزه ارومیه یا همان اورمیه قدیم است. این غذا در آذربایجان غربی بسیار متداول است و جزو خورش های سنتی این منطقه محسوب میشود.

 


-گوشت 400 گرم
-پیاز 1 عدد
-بادمجان 2 عدد
-لوبیا چیتی 2 پیمانه
-گوجه فرنگی 2 عدد
-سیب زمینی 2 عدد
-غوره ½ پیمانه
-کره 2 قاشق غذاخوری
-نمک و فلفلبه میزان لازم
-روغن به میزان لازم
-زعفران مقداری



ابتدا پیازها را در ظرفی مناسب خرد کرده و با کره تفت دهید. سپس گوشت را خرد کنید و به آن اضافه کنید و تا حدی تفت دهید که گوشت تغییر رنگ دهد.
لوبیا چیتی را شسته و از آب‌کش رد کنید. لوبیا را به مواد اضافه کنید و با مقداری آب بپزید.
در طرفی جداگانه رب گوجه فرنگی را با روغن سرخ کنید و ادویه و زعفران آب کرده را به آن اضافه کنید. سپس غوره را کمی تفت دهید و تمام مواد را در مرحله آخر پخت خورشت به آن اضافه کنید.
سیب زمینی و بادمجان، هرکدام را جداگانه خرد و سرخ کنید. و پس از کشیدن غذا در ظرف مناسب روی خورش بریزید.

می‌توانید به‌جای گوشت گوساله یا گوسفندی از گوشت چرخ کرده هم استفاده کنید.