مواد لازم (جهت 4 نفر ) :
300 گرم ران مرغ، استخوان گرفته، خرد كرده
300 گرم بال مرغ، استخوان گرفته، خرد كرده
200 گرم جگر مرغ
8 بته پيازچه
16 عدد فلفل سبز

طرز تهيه :

ياكي توري (yakitori) نام سس اين كباب است، ولي خود اين كباب هم در ژاپن به همين نام معروف شده و يكي از رايج ترين انواع جوجه كباب ژاپني است. سس ياكي توري جوجه كباب را به رنگ عسلي تيره در مي آورند كه براي ژاپني ها بسيار دل پذير است.

استخوان مرغ را 30- 40 دقيقه در فر 200 درجه سانتي گراد بگذاريد تا رنگ برشته اي پيدا كند، سپس با آب فراوان در ديگ بريزيد و 1 ساعت بپزيد. سپس استخوان را در آوريد و آب را بجوشانيد تا 2-3 پيمانه برسد. برداريد و بگذاريد خنك شود، سپس در يخچال بگذاريد تا ببندد. اين سس را مي توان تا چند روز در يخچال نگه داشت.
اجزاي سس را با 3 قاشق ژله استخوان مرغ در ديگچه بريزيد و روي آتش ملايم بجوشانيد تا سس غليظي به دست آيد.

جگر را 20-30 دقيقه در آب بگذاريد،سپس با مرغ به سيخ چوبي بكشيد. پيازچه را به اندازه فلفل خرد كنيد و با فلفل يك در ميان به سيخ بكشيد.
سيخ ها را از روي دستور جوجه كباب آتش بدهيد. روي مرغ 2- 3 بار و روي فلفل و پيازچه 1 بار با قلم مو سس بماليد. يكي دو سيخ را بدون سس كباب كنيد. كباب را با سيخ در بشقاب بگذاريد. باقي مانده سس را داغ كنيد و روي كباب بدهيد.
به جاي ارده مي توانيد كنجد بو داده به كار بريد.