دستور اين شامي از شف طيبه عزيز هستش:

عدس قرمز 125 گرم
پیاز 1عدد
هویج ریز رنده شده 250گرم
پنیر چدار 100 گرم
آرد سوخاری 150 گرم
کنجد 35 گرم( ولی من خیلی بیشتر ریختم. تقریبا نصفی آرد نصفی کنجد)
تخم مرغ 2عدد
نمک و فلفل

عدس رو با دو لیوان آب بذارید بپزه تا نرم بشه.هر از گاهی هم بزنید که ته نگیره. اگه آبش کم شد بهش آب اضافه کنید. ولی در نهایت نباید آب داشته باشه.بذارید سرد شه. حالا با پیاز رنده شده و هویج رنده شده و چدار رنده شده و 40 گرم از آرد سوخاری و نمک و فلفل میکسش کنید.
عدس رو با دو لیوان آب بذارید بپزه تا نرم بشه.هر از گاهی هم بزنید که ته نگیره. اگه آبش کم شد بهش آب اضافه کنید. ولی در نهایت نباید آب داشته باشه(مثل توی تصویر) .بذارید سرد شه. حالا با پیاز رنده شده و هویج رنده شده و چدار رنده شده و 40 گرم از آرد سوخاری و نمک و فلفل میکسش کنید.

مخلوط کاملا نرمی بدست میاد ولی اونقدر خمیری نیست که بتونه به تنهایی فرم خودش رو حفظ کنه

کنجد و آرد سوخاری رو مخلوط کنید و تخم مرغها رو هم با 2 ق غ آب توی یک کاسه بزنید تا یکنواخت بشه.

با یک قاشق غذاخوری، یک قاشق از مخلوط کف دستتون بریزید و گلوله اش کنید ( اگه دستتون رو مرتب خیس کنید ، به دستتون نمی چسبه) و بعد توی تخم مرغ بغلطونید و بعد هم توی کنجد. کمی با کف دست بهش فشار بدید که پهن بشه. همه رو توی یک سینی که کاغذ روغنی کفش گذاشتید بچینید و برای نیم ساعت توی فریزر بذارید. میتونید در همین مرحله چندتا چندتا توی زیپ لاک بسته بندیش کنید و فریز کنید برای هر موقع که عجله داشتید و وقت غذا ساختن ندارید. خیلی راحت از فریزر در آرید و مستقیما توی روغن داغ سرخش کنید و نوش جان کنید..
حالا با رو غنی که حسابی داغ شده، روی حرارت متوسط سرخشون کنید. هر طرف 3 دقیقه. تا زمانی که طلایی بشن

..........

























شامي نارنجي آماده شده: