اسم من بادام زميني است، ولي عده‏اي به من پسته‏ي شام مي‏گويند، زادگاه اوليه‏ي من برزيل است، ولي امروزه در بسياري از كشورها از جمله ايران مي‏رويم و از روغن من كه بنام روغن «آراشيد» معروف است، در طباخي و صنعت استفاده مي‏كنند. نبايد مرا با پسته‏ي زميني كه نام ديگرش «مشك زميني» است اشتباه كرد.
بوته‏ي من دو نوع گل دارد، يكي گل‏هاي بزرگ و زرد رنگ كه نازا مي‏باشند. دوم گلهاي كوچك كه روي ساقه خوابيده، و پس از آنكه عمل آميزش در آن انجام گرفت، در خاك فرو رفته و رشد مي‏نمايد، قسمت مورد استفاده من مغز من است كه داراي روغن، مواد ازته، ويتامين‏هاي «آ. ب. او. د» مي‏باشد. مقدار مواد فوق بر حسب آب و هوا در كشورها و مناطق مختلف فرق مي‏كند.
روغن «آراشيد» يكي از روغن‏هاي سبك و مرغوب است. مخصوصا اگر از انواعي گرفته شود كه پوست خارجي آنها نازك بوده و بخوبي جدا شوند. براي استخراج روغن از مغز من نه تنها بايستي پوست سخت خارجي آنرا گرفت، بلكه بايستي پوسته‏ي نازك روي مغز و نطفه‏ي آنرا نيز برداشت تا عمل تصفيه به آساني صورت گيرد. از روغن من در صنعت داروسازي براي تهيه‏ي روغن كافوري استفاده مي‏كنند.
زبان خوراكيها جلد يك دكتر غياث الدين جزايري