پاسخ به: ته چین های اصیل ایرانی

ته‌چين گوشت و سبزيجات
 

چي لازم دارم؟

• گوشت: 250 گرم
• برنج: سه پيمانه
• سبزي خرد و ريز شده (تره، جعفري و شويد): سه پيمانه
• قارچ: 200 گرم
• تخم‌مرغ: پنج عدد
• فلفل‌دلمه‌اي رنگي: یک عدد
• ماست چكيده پرچرب: یک ليوان
• زعفران دم‌كرده: یک قاشق مرباخوري

چطور بپزم؟

1. گوشت خرد شده را با پياز، كمي نمك و فلفل كاملا بپزيد، ‌طوري كه يك استكان كوچك آب ته آن باقی بماند.

2. برنج را به صورت جداگانه نيم‌پز و بعد آبكش كنيد. زعفران را دم كرده، سپس تخم‌مرغ‌ها را در آن شكسته و ماست، سبزي، فلفل‌دلمه‌‌ای و قارچ را هم به مخلوط اضافه كنيد.

3. همه مواد را هم بزنيد و مقداري از برنج را به مخلوط اضافه كنيد. كف تابه را با كمي روغن چرب كنید.

4. ابتدا كمي از مخلوط را كف تابه ريخته و گوشت پخته شده را روي آن به صورت منظم بچينيد، سپس بقيه مواد و نهايتا باقي‌مانده برنج را ريخته و کمی آب گوشت كه ته ظرف مانده را روي كل مواد بريزيد. با حرارت ملایم اجازه دهید دم بکشد.

فوت كوزه‌گري:

مي‌توانيد از انواع ماست ترش چكيده استفاده كنيد. ماست كفير هم گزينه مناسبي است.