پیراشکی اسفناج

مواد لازم:

١- آرد سفید ..................... ٣ لیوان

٢- آب .............................. ١ لیوان

٣- مایه خمیر .................... نصف ق چ

۴- نمک و فلفل ................ به میزان لازم

۵- اسفناج ....................... ١ کیلو

۶- روغن زیتون .................. ١ لیوان

 ٧- پیاز متوسط ................. ۴ عدد

٨- آب لیمو ........................ ۴/١ لیوان

٩- سماق ......................... ٢ ق غ

١٠ - پنیر پیتزا .................... نصف پیمانه

طرز تهیه:

 آرد و روغن رو با هم مخلوط کنید تا آرد جذب روغن بشه.

مایه خمیر رو هم در آب و نمک حل کنید و به آرد و روغنتون اضافه کنید. خمیر رو ورز بدید و بذارید ور بیاد. (تقریباَ برای ٢ ساعت باید استراحت بدید)

اسفناج ها رو درشت خرد کنید و تا میتونید آب اسفناج رو بگیرید. بعد کمی اونو تفتش بدید تا کاملاً آب اسفناج کشیده شه. پیازها رو خیلی ریز خرد کنید و به همراه آبلیمو، روغن زیتون، نمک و سماق به اسفناج اضافه کنید. وقتی مایه کمی خنک شد پنیر پیتزا رو هم اضافه کنید و مایه رو هم بزنید. (معمولاً پنیر نمی ریزن، ولی من می ریزم چون خوشمزه تر میشه!)

وقتی خمیر ور اومد با وردنه اونو بازش کنید و قالب بزنید تا دایره هایی به قطر تقریباً ١٠ سانت به دست بیاد.

از مایه یه قاشق بزرگ وسط خمیر بریزید.

حالا موقع شکل دادن به خمیره. مرحله ای که خمیر دایره شکل مطابق این تصویر به پیراشکی سه گوش تبدیل میشه. وقتی پیراشکی رو بستید کمی درزها رو فشار بدید که موقع پختن باز نشه.

پیراشکی ها رو با صورت بر روی سینی بچینید به طوری که قسمت درز اون در زیر قرار بگیره و اونا رو تقریباً به مدت ٢٠ دقیقه در فر ١٨٠ درجه بپزید.