انگور

نامهاي ديگر: تاك، تنك، رز، تله رز، رزان، رزگون، رزجون، مو، رش، عنب

فارسي: انگور    عربي: عنب    لاتين: Vitis vinifera    انگليسي: Grape vine    فرانسه: Vigne(Raisin)

تركيب شيميايي:

هر صد گرم حبه انگور خام شامل:
آب 80-%75 آهن 4/0 ميليگرم رايبوفلاوين03/0 ميليگرم پروتئين 3/1%
سديم 3 ميليگرم نياسين3/0 ميليگرم مواد قندي 22-15% پتاسيم 173 ميليگرم
تانن 6/1- 2/1% كلسيم 12 ميليگرم تيامين 05/0 ميليگرم تارتر 3/1- 5/0%
فسفر 20 ميليگرم مواد معدني 9/1-2/1%

سرشار از ويتامين A,B,C است. مواد قندي زياد و همچنين مقدار زيادي مواد چربي، البومين و تانن، انگور داراي آهن، كلسيم، فسفر، منيزيم، پتاسيم، يد، منگنز و آرسينك است.

طبيعت:

گرم وتر

بهترين انگور، شيرين پوست نازك بزگ دانه ي كم تخم آن است. با طبيعت گرم وتر و در غذائيت بهترين ميوه ها، مفيد حال خشك مزاج ها و سرد مزاج ها.

خواص درماني:

1. از خاصيت مهم اوست چاق كنندگي و اعتدال دهندگي مزاج خشك غليظ، و صاف كنندگي خون و خوردن آن پيه پشت را زياد و رفع مواد سودا نموده و خشكي را رفع مي كند.

2. انگور مفيد حال سينه و شش و م ضر معده هاي رطوبتي است كه اينگونه افراد همراه آن با غذا بايد زيره و رازيانه بخوردند. همچنين مضر جگر و طحال بلغمي مزاجها و براي رفع ضرر او بايد تخم كرفس ميل كنيد.

3. انگور معده و مزاج را لينت مي دهد. اما خوردن آب بعد از آن بغايت مفسد آن و باعث اسستقا و تبهاي عفوني مي گردد.

4. انگور بايد بعد از دو روز كه چيده شود خورده شود و ميان دو طعام يعني صبحانه و ناهار و وسط ناهار و شام ميل بكنيد.

5. دانه ي انگور سرد وخشك و مولد باد و مضر معده است.

6. چون دانه انگور را سوزانده سائيده بر جراحات بپاشيد باعث بهبود آن مي شود پاشيدن سائيده ي سوزانده ي دانه انگور به چشم موجب تقويت و تور بصر مي شود.

7. چون انگور را مكرر با روغن زيتون جوشانده صاف كنند و بمالند درد و زحمت عضلات و خشكي آن را كه در خم و راست كردن، ناراحتي داشته باشند بر طرف سازد.

8. انگور مقوي و مغزي است. قلب را تقويت مي كند، ادرار آور است، ترشح كبد را زياد مي كند و مواد سوداوي و وسوخته را دفع مي كند. اعتدال دهنده ي اخلاط است. از مسوميت بدن در مقابل خستگي و يا سوء تغذيه جلوگيري مي كند. انسداد مجاري طحال، ورم امحاء و تبهاي مزمن و سرد، درد مفاصل و رماتيسم را درمان مي كند به مزاج لينت مي دهد و ايجاد تشنگي مي كند.

9. چهل روز به جاي صبحانه انگور سبز فراوان بخوريد تا ظهر هيچ چيز ديگري نخوريد، بدن ار لاغر مي كند. اسيد اوريك را كم مي كند و سمومات را برطرف مي سازد، خون را صاف و كم خوني را درمان مي كند، از خونريزي ريه جلوگيري مي كند. درد معده، ضعف معده و سوء هاضمه را كه در اثر پرخوري باشد بر طرف مي سازد، نفخ شكم ويبوست معده را برطرف مي نمايد.

10. كودك را كم كم به خوردن آب انگور عادت دهيد و رژيم انگور را در آنها اجرا كنيد از راشيتيسم يا نرمي استخوان بچه ها جلوگيري مي كند.

11. هر روز 2 ليوان بزرگ آب انگور بنوشيد، يك ليوان بين صبحانه و ناهار، يك ليوان بين ناهار و شام، ورم و درد شست پا يا نقرس، رماتيسم و هموفيلي يا دير بند آمدن خونريزي ها را درمان مي كند.

12. آب انگور دو و روغن زيتون به نسبت يك مخلوط نموده و روي آتش ملايم بجوشانيد و دائم هم بزنيد تا به مرور آب تمام شود و روغن بماند و آن را هر روز بر پوست بماليد، درهم رفتگي و چين و چروك پوست را برطرف مي سازد.

13. آب انگور چركِ سوزاك را از مجرا خارج مي سازد.

تذكر مهم: انگور براي معده هاي رطوبتي و نفاخ مضر است. و اسراف در خوردن آب انگور به طور مداوم ايجاد سنگ كليه مي نمايد.

سركه انگور

نام ديگر: اسيد استيك Vinegar- vinaigre

طرز تهيه:

سركه مايعي است ترش مزه داراي حالت اسيدي كه آن را به طور كلي از تخمير ميوه هايي كه داراي گلوكز مي باشند تهيه مي كنند. آب انگور را گرفته و صاف نموده و يا بدون صاف كردن با تفاله ها، داخل خم سفالي يا چيني يا شبكه اي مي ريزند ومعادل ده درصد وزن آب انگور سركه پاك يا مرغوب در آن ريخته و سر خم را محكم مي بندند و در آفتاب جاي گرم مي گذارند تا سر برسد.

تركيب شيميايي:

آهك، اسيد استيك، اسيد ماليك، تارتارات اسيد بطاس، مواد كاني و آلي.

طبيعت:

سرد و خشك

خواص درماني:

1. قابض، بسيار مجفف و سريع النفوذ است، رساننده ي قواي ادويه به اعضاء مي باشد. ملطف و قاطع اخلاط غليظ و خشك كننده ي رطوبتها، تقطيع صفرا و برطرف كننده ي عطش قاطع نزف الدم اعضاي باطني مي باشد، اشتها را تحريك مي كند و كار دستگاه گوارش را تا حدي آسان مي سازد، عقل را تقويت مي كند مداومت در خوردن آن صبح قبل از صبحانه بدن را لاغر و شكم را آب مي كند.

2. چند قطره آن را با آب مخلوط كنيد و بخوريد مسوميت از دود و دم ذغال را برطرف مي سازد.

3. سركه با عسل را مخلوط كرده و هر شب بر دور چشم ضماد كنيد تا كبودي دور چشم را برطرف سازد.

4. تخم ترب كوبيده را با آب آن مخلوط كرده ضماد كنيد. قانقاريا يا مردگي اعضاء كه در اثر عفونت هاي مزمن باشد درمان مي كند.

5. اگر فردي به حالت بي هوشي افتاده است دو يا سه قطره سركه در بيني او بچكانيد سبب به هوش آمدن شخص مي گردد.

6. رقيق كرده بعد نمك بزنيد و دائم در گلو قرقره كنيد. آنژين و گلو درد مزمن را درمان مي كند و از خونريزي گلو جلوگيري مي نمايد و اگر زالو يا كرم در گلو مانده باشد، آن را مي كشد.

7. آن را با كف درياي سائيده مخلوط كنيد و هر روز صبح و شب بر موضع بماليد، تكرار ماليدن آن بر موضع باعث لاغري آن عضو مي گردد.

8. كمي كافور در آن مخلوط كنيد و بماليد ورم پلك چشم را از بين مي برد.

9. هر روز آن را بماليد، براي درمان انواع سوختگي و درمان زخم هاي عفوني، زخم سفليس، گند طاول مفيد است، اگزماي متقرح و باد سرخ و خارش بدن را تسكين مي دهد، براي درمان گزيدگي حيوانات سمي گرم نافع است، عقربك و سفيدك ناخن را برطرف مي سازد.

10. بو كردن مداوم آن يا بخور در موقع جوشاندن آن يا تركردن دستمال در سركه گرم و گذاشتن روي پيشاني سردردهاي كهنه و مزمن و سردردي كه غلبه صفرا باشد را درمان مي كند.